无花果酱

无花果酱怎么吃？

配茶 茶里或旁置一勺，或涂面包；配白奶酪是经典，一口奶酪一点无花果酱。酱浓甜，少许即够。

无花果整颗煮还是捣泥？

两种都有，有的切块煮保持形状（块状酱），有的捣或打顺滑；阿塞拜疆两种都有，家常多见块状。

阿布歇隆黄无花果

任何无花果都能做酱，但阿塞拜疆最顶级的无花果酱用巴库附近阿布歇隆沙质日照土上的「萨里恩吉尔」（黄无花果），个小但甜如蜜，娇嫩到须黎明采摘、当日成酱否则会发酵。

不加水法则

正宗阿塞拜疆无花果酱一滴水都不加；无花果本身甜而多汁，加水会冲淡且易坏。整颗洗净无花果与大量干糖在铜盆中分层过夜，早晨糖析出果汁成纯无花果糖浆再文火煮。