榅桲酱

榅桲酱怎么吃？

配茶一勺或涂面包，配白奶酪也好，甜带微酸和独特榅桲香，质地可为软块或浓泥。

榅桲酱为什么是红色？

生榅桲浅黄，与糖长时间煮后果和糖浆变粉再深红，是自然反应（类似苹果褐变），无需色素。

花边切（克丝玛）

阿塞拜疆果酱讲究造型，榅桲不用乱块，而用花边刀切成带棱角块，棱角挂住浓红糖浆，在水晶小碗里上茶桌很雅。

芯与籽的用处

行家从不丢榅桲芯和籽，籽含大量天然果胶增稠，且与果同煮是释放深红的关键；芯和籽常包在纱布里入糖浆煮，装罐前取出。