绍尔乔加尔
绍尔乔加尔是层酥面包，馅为咸（或偶甜） 黄油、盐和香料，是阿塞拜疆人气小吃和茶点。
什么是绍尔乔加尔？
绍尔乔加尔（「绍尔」=咸）是层酥圆面包：薄皮抹黄油和盐（有时孜然或茴香），叠或卷起烤至酥脆金黄，可纯咸（黄油盐）或带轻香料，是小吃或茶面包，比甜乔加尔咸、常作早餐或配茶。
绍尔乔加尔怎么吃？
掰块配茶或当小吃，酥而带黄油香，配奶酪或单吃都好，室温，常来自面包房或家庭。
绍尔乔加尔和甜乔加尔区别？
甜乔加尔馅为糖、香料有时坚果，是诺鲁孜甜点；绍尔乔加尔是咸的：黄油、盐和可选香料，无糖。
咸甜仪式
像巴库当地人一样吃绍尔乔加尔要掌握蘸茶：在浓红茶里加两大块糖变很甜，把咸绍尔乔加尔直接蘸进热甜茶，咸黄油、盐、茴香与甜茶组合非常上瘾。
香料盔甲（黑种草籽）
咸绍尔乔加尔一眼可辨：甜乔加尔顶多撒白芝麻或罂粟籽，咸版刷蛋黄的表面撒满黑种草籽（「乔雷克奥图」），烤后带来尖锐胡椒脆感。
配料
- 面粉
- 黄油
- 盐
- 香料（孜然、茴香可选）
- 酵母
- 有时：肉末或仅黄油盐
常见问题
- 绍尔乔加尔馅是肉还是香料？
- 通常是香料（及黄油和盐），经典版无肉；有的地方或家庭版加少许肉末，标准是黄油、盐和香料。
- 绍尔乔加尔配什么喝最好？
- 红茶是经典，咸黄油面包与浓茶搭；艾兰也行，是茶桌或早餐面包。
- 绍尔乔加尔能配奶酪吗？
- 完全可以。把热绍尔乔加尔横切夹一大片咸阿塞拜疆白奶酪（阿格彭迪尔）是顶级早餐或下午小吃。
