谢克尔布拉
谢克尔布拉是填碎杏仁或核桃和糖的半月酥，表面有捏花，是诺鲁孜经典、节日三样传统甜之一。
什么是谢克尔布拉？
谢克尔布拉是传统阿塞拜疆酥点：黄油皮包碎杏仁或核桃与糖、小豆蔻的馅，做成半月形，用捏或工具压出花纹（常用 maggash），烤至金黄，是诺鲁孜三样象征甜点之一（与帕赫拉瓦、乔加尔），名意为「甜酥」（şəkər=糖）。
谢克尔布拉怎么吃？
配茶，每份一块或半块。甜而浓郁，小口配浓红茶。室温上桌，尤在诺鲁孜时与帕赫拉瓦、乔加尔同盘，用手或叉。
谢克尔布拉馅料？
馅为碎杏仁或核桃（或混合）加糖和少许小豆蔻，内无蜂蜜或糖浆，甜味来自馅中糖，质地酥松带坚果香，有人加一滴玫瑰水，核心是坚果和糖。
雪白月牙
若帕赫拉瓦是星，谢克尔布拉是月牙，因此有严格烤制规矩：谢克尔布拉绝不能烤上色，用较低温烤到熟而保持雪白，不刷蛋液。
捏花（苏姆布尔）含义
表面的几何花纹不是随机的，师傅用「马卡什」在边缘捏出「苏姆布尔」 麦穗，象征丰收与来年兴旺。
配料
- 面粉
- 黄油
- 碎杏仁或核桃
- 糖
- 小豆蔻
- 蛋（刷面）
- 牛奶（可选）
常见问题
- 谢克尔布拉只在诺鲁孜做吗？
- 与诺鲁孜关联最强、节日桌必备，但其他庆典也会做，巴库面包房和甜点店全年有售。
- 谢克尔布拉花纹怎么做？
- 用叫 maggash 的小镊子状工具在皮边捏出装饰边，经典是沿弧边一排捏纹，有的用叉或花轮，maggash 是传统造型。
- 谢克尔布拉能冷冻吗？
- 能。馅料全为干果和糖无水分、皮含大量黄油，冷冻效果很好，很多家庭三月做上百个冷冻，全年招待来客。
