桑葚酱

桑葚酱怎么吃？

配茶一勺或涂面包，配白奶酪也好，酱可顺滑或含整颗/半颗果，甜而略带酒香，很多人茶桌最爱。

用白桑葚还是黑桑葚？

两种都用，黑桑葚（qara tut）做深浓酱，白桑葚（ağ tut）做浅蜜色酱；阿塞拜疆两种都有，黑桑葚酱更常见、味更浓。

「摇」收（图特奇尔普马克）

桑葚极软，手摘易破，传统是树下铺大块干净白布，一人上树用力摇枝（图特奇尔普马克），只有熟透最甜的果落下，保证酱用最佳果且不伤。

「多沙布」替代

白桑葚收成太多时不止做酱，还会把桑葚汁长时间熬成「图特多沙布」（桑葚糖浆），浓黑天然甜，被视为润肺传统「药」，冬季常抹黄油涂面包吃。