南瓜库塔饼
南瓜库塔饼是填南瓜泥、暖香料和一点酸脆惊喜的温甜咸烙饼，介于轻餐与应季 comfort 之间。
什么是南瓜库塔饼？
南瓜库塔饼（balqabaq qutabı）是秋冬特色。与肉和青菜库塔饼的生馅不同，馅料先煮熟：甜密本地南瓜煮或烤软后捣成浓泥，加少许糖和大量肉桂，橙色甜馅铺在薄皮上、封口后在热萨吉上烙，外皮咸香微焦，内里温甜香浓。
南瓜库塔饼怎么吃？
是下午茶人气小吃，偏甜所以一般不配厚重午晚餐，而是下午配一杯梨形杯热红茶，趁热吃，常再抹一块黄油。浓苦红茶正好解甜南瓜。
南瓜库塔饼用什么香料？
肉桂是绝对主角，带来温暖香气。加少许盐提甜。最地道巴库风格还会在南瓜泥里拌入整颗鲜石榴籽 咬开软甜馅时石榴籽爆开，酸汁平衡厚重甜味。
配料
- 无酵面团
- 煮熟捣烂甜南瓜
- 糖和肉桂
- 鲜石榴籽（传统推荐）
- 融化黄油（刷面）
常见问题
- 南瓜库塔饼甜还是咸？
- 介于两者之间。皮咸、微盐，在铁盘上烙并刷咸黄油；馅料明显甜、肉桂味重。不像甜点（如帕赫拉瓦）那么甜，是「甜小吃」而非餐后布丁。
- 南瓜库塔饼里真的加石榴籽吗？
- 是的。在巴库和阿布歇隆这是经典传统，地道餐厅版会在橙色泥里拌入鲜红石榴籽，酸汁正是淀粉质甜南瓜需要的平衡。
