
南瓜库塔饼是填南瓜泥、暖香料和一点酸脆惊喜的温甜咸烙饼,介于轻餐与应季 comfort 之间。
什么是南瓜库塔饼?
南瓜库塔饼(balqabaq qutabı)是秋冬特色。与肉和青菜库塔饼的生馅不同,馅料先煮熟:甜密本地南瓜煮或烤软后捣成浓泥,加少许糖和大量肉桂,橙色甜馅铺在薄皮上、封口后在热萨吉上烙,外皮咸香微焦,内里温甜香浓。
南瓜库塔饼怎么吃?
是下午茶人气小吃,偏甜所以一般不配厚重午晚餐,而是下午配一杯梨形杯热红茶,趁热吃,常再抹一块黄油。浓苦红茶正好解甜南瓜。
南瓜库塔饼用什么香料?
肉桂是绝对主角,带来温暖香气。加少许盐提甜。最地道巴库风格还会在南瓜泥里拌入整颗鲜石榴籽 咬开软甜馅时石榴籽爆开,酸汁平衡厚重甜味。