玫瑰花瓣酱
玫瑰花瓣酱用可食用玫瑰花瓣（多为大马士革或类似）加糖和柠檬煮成，是娇嫩花香果酱，常于节庆和配茶。
什么是玫瑰花瓣酱？
玫瑰花瓣酱（gül mürəbbəsi）用可食用玫瑰花瓣 通常大马士革等香型品种 加糖、柠檬汁和少许水煮至花瓣软、糖浆浓，成品粉或红、花香明显，是阿塞拜疆高档果酱，常出现在婚礼和诺鲁孜桌。
玫瑰花瓣酱怎么吃？
配茶一小勺，花香与浓红茶搭；配白奶酪或涂面包也好，因香浓少量即够，常作为特别款待端给客人。
用哪种玫瑰？
用可食用香型玫瑰，通常大马士革（Rosa × damascena）或类似食用/香用品种，花瓣须未施药，阿塞拜疆用本地品种，采鲜时常用、常去掉白色苦蒂。
「金玫瑰」季
在阿塞拜疆不是随便园中玫瑰都能做，严格用「克孜尔古尔」（字面金玫瑰） 即大马士革玫瑰的当地名，采收窗口极短，通常五月仅几周，须趁晨露未干时采，此时精油与香气最足。
手搓法
为在不过煮的情况下萃尽色香，传统用手轻搓：鲜粉瓣放入宽碗，撒少许糖和几滴柠檬汁，用手轻轻揉搓，柠檬与花瓣色素反应，下锅前混合物即呈鲜洋红。
配料
- 可食用玫瑰花瓣
- 糖
- 柠檬汁
- 水
常见问题
- 玫瑰花瓣酱像香水吗？
- 花香玫瑰味重，有人觉得像香水或土耳其软糖；糖和柠檬平衡后可食不冲，喜花香会喜欢，不喜可能觉得过香。
- 玫瑰花瓣酱在特殊场合上吗？
- 是，被视为场合果酱 婚礼、诺鲁孜、贵客，端出玫瑰花瓣酱表示敬意与好客；商店也售、家里全年配茶吃。
- 柠檬汁在这款酱里为什么重要？
- 除平衡甜味外，柠檬汁（或少许柠檬酸）是固色关键，无酸煮时花瓣会变褐或灰，酸让酱保持鲜粉或红。
