玫瑰花瓣酱

玫瑰花瓣酱怎么吃？

配茶一小勺，花香与浓红茶搭；配白奶酪或涂面包也好，因香浓少量即够，常作为特别款待端给客人。

用哪种玫瑰？

用可食用香型玫瑰，通常大马士革（Rosa × damascena）或类似食用/香用品种，花瓣须未施药，阿塞拜疆用本地品种，采鲜时常用、常去掉白色苦蒂。

「金玫瑰」季

在阿塞拜疆不是随便园中玫瑰都能做，严格用「克孜尔古尔」（字面金玫瑰） 即大马士革玫瑰的当地名，采收窗口极短，通常五月仅几周，须趁晨露未干时采，此时精油与香气最足。

手搓法

为在不过煮的情况下萃尽色香，传统用手轻搓：鲜粉瓣放入宽碗，撒少许糖和几滴柠檬汁，用手轻轻揉搓，柠檬与花瓣色素反应，下锅前混合物即呈鲜洋红。