玫瑰花瓣酱用可食用玫瑰花瓣（多为大马士革或类似）加糖和柠檬煮成，是娇嫩花香果酱，常于节庆和配茶。
什么是玫瑰花瓣酱？
玫瑰花瓣酱（gül mürəbbəsi）用可食用玫瑰花瓣 通常大马士革等香型品种 加糖、柠檬汁和少许水煮至花瓣软、糖浆浓，成品粉或红、花香明显，是阿塞拜疆高档果酱，常出现在婚礼和诺鲁孜桌。
玫瑰花瓣酱怎么吃？
配茶一小勺，花香与浓红茶搭；配白奶酪或涂面包也好，因香浓少量即够，常作为特别款待端给客人。
用哪种玫瑰？
用可食用香型玫瑰，通常大马士革（Rosa × damascena）或类似食用/香用品种，花瓣须未施药，阿塞拜疆用本地品种，采鲜时常用、常去掉白色苦蒂。
「金玫瑰」季
在阿塞拜疆不是随便园中玫瑰都能做，严格用「克孜尔古尔」（字面金玫瑰） 即大马士革玫瑰的当地名，采收窗口极短，通常五月仅几周，须趁晨露未干时采，此时精油与香气最足。
手搓法
为在不过煮的情况下萃尽色香，传统用手轻搓：鲜粉瓣放入宽碗，撒少许糖和几滴柠檬汁，用手轻轻揉搓，柠檬与花瓣色素反应，下锅前混合物即呈鲜洋红。
