凯勒帕恰
凯勒帕恰是用羊（或小牛）头和蹄长时间炖出的浓郁胶质汤，传统早晨吃，常配蒜、醋和面包，被视为滋补。
什么是凯勒帕恰？
凯勒帕恰（kəllə-paça）是阿塞拜疆传统汤：羊（或小牛）头和蹄长时间炖煮，得到浓郁胶质汤，肉嫩、汤因胶原浓稠，是经典早餐或宵夜，常配蒜泥、醋和面包。
凯勒帕恰怎么吃？
热着盛碗上桌。桌上加蒜泥和一点醋。用勺喝汤，头蹄的肉用叉或手吃。用拉瓦什或坦迪尔蘸汤。随意，常是街头或市场小吃，早晨或深夜吃。
凯勒帕恰汤里有什么？
汤由羊（或小牛）头和蹄熬成 清洗、有时燎毛，加盐有时胡椒或香料炖数小时。无蔬菜无谷物，风味和稠度来自骨与肉；蒜和醋在吃时加，不在炖时。
配料
- 羊或小牛的头和蹄
- 蒜
- 醋
- 盐
- 胡椒
- 香料（可选）
常见问题
- 凯勒帕恰早晨吃还是晚上吃？
- 传统是早晨 常当早餐或早 meal。深夜或酒后也很流行，所以常被当解酒汤。在巴库早晨有专营凯勒帕恰的店，有的晚上也开。
- 凯勒帕恰能解酒吗？
- 很多人相信可以。汤浓郁、咸、补水，胶质和脂肪让人感觉恢复。是否「治愈」宿醉未经证实，但在阿塞拜疆和高加索深夜后是传统选择。
