
凯勒帕恰是用羊(或小牛)头和蹄长时间炖出的浓郁胶质汤,传统早晨吃,常配蒜、醋和面包,被视为滋补。
什么是凯勒帕恰?
凯勒帕恰(kəllə-paça)是阿塞拜疆传统汤:羊(或小牛)头和蹄长时间炖煮,得到浓郁胶质汤,肉嫩、汤因胶原浓稠,是经典早餐或宵夜,常配蒜泥、醋和面包。
凯勒帕恰怎么吃?
热着盛碗上桌。桌上加蒜泥和一点醋。用勺喝汤,头蹄的肉用叉或手吃。用拉瓦什或坦迪尔蘸汤。随意,常是街头或市场小吃,早晨或深夜吃。
凯勒帕恰汤里有什么?
汤由羊(或小牛)头和蹄熬成 清洗、有时燎毛,加盐有时胡椒或香料炖数小时。无蔬菜无谷物,风味和稠度来自骨与肉;蒜和醋在吃时加,不在炖时。