乔加尔

乔加尔怎么吃？

掰或切成角配茶，微甜带香料，一般一两块配浓红茶，室温上桌，尤在诺鲁孜与其它甜点同盘，用手吃。

乔加尔用什么香料？

馅中经典香料是孜然（cirə）、茴香（razıana）和八角，常加姜黄或藏红花上色，混合偏甜（糖）和香（香料），有的版本加碎核桃或杏仁。

太阳象征

与星、月一起，乔加尔代表太阳；皮中常加大量藏红花或姜黄水，呈金黄色，圆卷形象征季节轮回与融雪暖阳。

「乌马吉」馅

甜馅不单是糖，传统混合叫「乌马吉」：面粉、融化黄油、糖和暖香料在掌中搓成甜酥粒（像湿沙），烤时在黄油层中融化。