菲塞利

菲塞利怎么吃？

室温切块上桌，配茶吃一块，甜而带坚果香，可作餐后甜点或随时茶点，用叉，软而分层。

菲塞利皮用什么？

层用面粉、蛋和牛奶（或水） 像薄可丽饼或 yufka，逐张在平底锅煎好再与核桃糖馅叠起，有的配方皮里加少许黄油，馅为碎核桃、糖，常加一点小豆蔻或黄油。

平底锅煎的秘诀

与全部进烤箱的诺鲁孜甜点不同，正宗菲塞利是平底锅煎的：抹黄油的层皮传统放在炽热平铁「萨吉」或厚铸铁锅上，在融化黄油中煎出咸香脆外皮，与甜坚果内馅对比。

压扁卷起法

皮擀薄抹黄油和核桃糖馅，卷成长条再紧紧卷成螺旋（像蜗牛壳），用擀面杖或手掌把螺旋压扁再入锅煎，让甜馅深入每一酥层。