杜什巴拉汤
杜什巴拉是肉末小饺子汤，清肉汤上桌，饺子约指甲大小，常撒醋、蒜和薄荷。
什么是杜什巴拉汤？
杜什巴拉（düşbərə）是阿塞拜疆传统汤：极小的肉末洋葱馅饺子（杜什巴拉）在清肉汤中煮熟，常以醋、蒜泥和干薄荷收尾，是家庭和餐厅都爱的菜。
杜什巴拉汤怎么吃？
碗装热上桌。桌上加少许醋和干薄荷，有人加蒜泥。用勺吃饺子和汤。常配拉瓦什。饺子小，一勺能舀好几个，是饱腹的主菜汤。
杜什巴拉饺子里是什么馅？
馅是羊肉末（或牛肉）与细切或擦丝洋葱、盐和胡椒混合，无米无其他谷物，只有肉和洋葱。馅放入小圆薄皮，捏成标志小形后入汤煮熟。
配料
- 面粉
- 羊肉末（或牛肉）
- 洋葱
- 高汤（羊或牛）
- 醋
- 蒜
- 干薄荷
- 盐
- 胡椒
常见问题
- 杜什巴拉饺子该多小？
- 非常小 约指甲或小榛子大小。阿塞拜疆有说法：一勺应能舀好几个杜什巴拉。做这么小费时，体现用心和手艺；大号版存在但不传统。
- 杜什巴拉汤上通常撒什么？
- 醋（几滴或按口味）、蒜泥和干薄荷是经典 topping，有人加少许胡椒。醋和薄荷解腻增清爽。
