白奶酪盘
阿塞拜疆白奶酪（彭迪尔） 咸、卤水、易碎 常与黄油和面包一起在茶桌或正餐中上桌。
什么是白奶酪盘？
白奶酪盘即阿塞拜疆白奶酪（彭迪尔）的一份 卤水、易碎，类似菲达或土耳其 beyaz peynir，常与黄油和面包（拉瓦什或坦迪尔）一起上，是茶桌（çay süfrəsi）和早餐小吃的标准组成部分，有时加核桃或香草。
阿塞拜疆白奶酪怎么吃？
就面包吃：面包上放一块奶酪，可选一小块黄油或香草叶，一起入口。配茶也很常见 一口奶酪一口茶。奶酪不涂抹，而是切或掰成小块，可作早餐、茶点或整桌的一部分。
阿塞拜疆白奶酪什么口感？
咸、酸、略尖锐，类似菲达但往往更咸、质地紧实易碎，用羊奶或牛奶（或混合）卤水短时熟成，风味干净咸香，配面包和茶或与甜果酱对比都好。
古老莫塔尔奶酪
标准白奶酪用卤水熟成；阿塞拜疆还有珍贵的「莫塔尔彭迪尔」 盐渍羊奶凝乳填入特制倒扣羊皮袋（「莫塔尔」），在凉爽山窖中熟成数月，成品尖锐浓烈咸香、易碎，配热面包和鲜山香草极佳。
夏日绝配：奶酪与西瓜
七八月到阿塞拜疆会看到当地人用咸白奶酪配冰镇甜西瓜，咸奶油奶酪与多汁甜脆的强烈对比在巴库 40 度高温下非常爽口，盛夏常直接替代正餐。
配料
- 白奶酪（彭迪尔）
- 黄油（可选）
- 有时：核桃、香草
常见问题
- 阿塞拜疆白奶酪像菲达吗？
- 像，同属卤水易碎咸酸奶酪，阿塞拜疆彭迪尔可能更咸或更紧，用法类似 配面包、沙拉或库塔饼。
- 白奶酪盘最佳搭配？
- 面包（拉瓦什或坦迪尔）和茶是经典；面包上抹黄油配奶酪是传统；旁边放甜果酱（如核桃、杏）形成咸甜对比，香草盘里的鲜香草也搭。
- 为什么有时配甜面包？
- 在巴库，咸「阿格彭迪尔」配「甜乔雷克」（带光泽的甜奶香布里欧修式面包）是非常传统的早餐，甜软面包、尖锐咸奶酪和一杯苦红茶在口中平衡。
