Sabzi plov ətirli düyü plovu bol ot və yaşıl ilə, tez-tez ət plovuna yüngül alternativ kimi verilir. Bakıda və bütün Azərbaycanda, xüsusən yaz və yayda təzə otlar bol olanda populyardır.
Sabzi plov nədir?
Sabzi plov ("sabzi" yaşıl və ya ot deməkdir) təzə ot və yarpaqlı yaşıl ilə dolu Azərbaycan düyü pilafıdır. Düyü digər plovlar kimi tez-tez zəfəran və yağla bişirilir, amma əsas dad şüüd, kinza, nanə, reyhan və bəzən ispanak və ya digər yaşılardan gəlir. ət plovundan yüngüldür və tez-tez yaz və yayda garnir və ya əsas kimi verilir.
Sabzi plov necə yeyilir?
Sabzi plov səhəndə və ya qabda verilir. Qaşıqla yeyin, tez-tez qatıq, sadə salat və ya turşu ilə. Bir çox restoranda grill ət və ya toyuqla təklif olunur; tək də sifariş edə bilərsiniz. Səhəndə otları və düyünü incəcik qarışdırın ki, hər qətrəm bərabər yaşıl və ətirli olsun.
Sabzi Qovurma: ət variantı
Sadə Sabzi plov vegetarian ola bilər, amma menyularda tez-tez "Sabzi Qovurma plov" kimi görəcəksiniz. Bu nazik qoyun əti parçalarının bolluca ot və turş gavalı pastası (alça) ilə yavaş bişirildiyi məşhur və sevilən variantdır. Gavalıların turşuluğu ətin zənginliyini kəsir unudulmaz dad birləşməsi.
Yaz və Novruzun dadı
Sabzi plov Azərbaycan mədəniyyətində yaz mövsümündə xüsusi yer tutur. Martda təzə yaşıllar yerli bazarları dolduranda bu yemək Novruz bayramı (yazın və Yeni ilin qeyd edilməsi) üçün əsas olur. Düyünün parlaq yaşıl rəngi yeni həyatı, təbiəti və təzəliyi təmsil edir.
Sabzi plovda hansı otlar istifadə olunur?
Ən çox yayılmış otlar şüüd (şüüd) və kinza (kinza), üstəlik nanə və bəzən reyhandır. Ispanak, əzgə və ya digər yarpaqlı yaşıllar tez-tez əlavə olunur. Dəqiq qarışıq mövsüm və regiona görə dəyişir; Bakıda adətən çox şüüd və kinza tapacaqsınız, düyüyə təzə, otlu ətir və parlaq yaşıl rəng verir.
