Pendir qutabı
Pendir qutabı duzlu törənən Azərbaycan ağ pendiri ilə doldurulmuş sadə rahat yastı çörək, isti qovrulmuş xəmirdə gözəlləşir. Tez sevilən qəlyanaltı, təzə çayla mükəmməl cütləşir.
Pendir qutabı nədir?
Pendir qutabı (pendir qutabı) Azərbaycanın sevilən səhər yeməyi və çay vaxtı əsaslarından birini vurğulayır: duzlu ağ pendir. Doldurma inanılmaz sadədir. Yerli duzlu pendir (bərk feta oxşarı) törənir və ya sürtülür və bəzən bir ovuc incə doğranmış şüüd və ya kinza ilə qarışdırılır. Nazik xəmirin içərisinə qoyulur və tavaya atılır. Pendir yüksək duz və rütubət tərkibinə malik olduğundan xəmir içərisində buğlanır, isti ədəbli və inanılmaz rahat doldurmaya yumşalır.
Pendir qutabı necə yeyilir?
Pendir qutabları fantastik tut-getir yeməyi və ya tənbəl həftəsonu səhər yeməyidir. Onları tavadan isti yeyirsiniz, adətən yarıya bükülmüş. Pendir artıq kifayət qədər duzlu olduğundan sumaq və əlavə sous lazım deyil. Pendir qutabından zövq almağın ən yaxşı yolu təzə demlənmiş qara çay stəkanıdır. İsti maye zəngin duzlu pendiri yumağa kömək edir, mükəmməl dad uyğunluğu yaradır.
Bu qutabda hansı pendir istifadə olunur?
Ənənəvi seçim duzda yaşlanmış yerli qoyun və ya inek südündən "Ağ pendir" (ağ pendir)dir, kifayət qədər duzlu və törənəndir. Daha intensiv kənd üslublu dad üçün bəzi regionlar ənənəvi olaraq qoyun dərisi çantasında fermentasiya olunan kəskin yaşlanmış "Motal" pendirindən istifadə edir. Mozarella kimi uzanmır; əvəzinə qutab içərisində istiləndə yumşaq, kremli və dərin ədəbli olur.
Tərkib hissələri
- Sadə mayasız xəmir
- Törənən Azərbaycan ağ pendiri (Ağ pendir və ya Motal)
- İncə doğranmış şüüd (istəyə görə, amma adi)
- Ərimiş yağ (çəkmək üçün)
Tez-tez verilən suallar
- Pendir qutab içərisində əriyirmi?
- Yumşalır, amma pizza pendiri kimi sıx uzanıcı ərimə əldə etmir. Ənənəvi Azərbaycan ağ pendiri duzda sağaldığından yunan fetası və ya hind paniri kimi formasını saxlayır. Nazik xəmir içərisində isti Sacda istiləndə pendir isti, kremli və yüngül tüklü olur, xəmirin xaricə çəkildiyi yağla mükəmməl inteqrasiya olunur.
- Pendir qutabı ilə ən yaxşı içki nədir?
- Güclü Azərbaycan qara çayı (çay) əsas cütləşmədir. Çayın acılığı pendirin yüksək duz tərkibini mükəmməl balanslaşdırır. İsti yay aylarında bir çox yerli pendir qutablarını buzlu Ayran stəkanı ilə də sevir, inanılmaz yeniləyici və yüngül günorta yeməyi edir.
