Ərik mürəbbəsi
Ərik mürəbbəsi yetişmiş ərik və şəkrə hazırlanan günəşli, şirin mürəbbədir. Azərbaycanda ən məşhur mürəbbələrdən biridir, tez-tez çayla və ya pendir və çörəklə verilir.
Ərik mürəbbəsi nədir?
Ərik mürəbbəsi (ərik mürəbbəsi) yetişmiş əriyin şəkrə (və bəzən bir az limon) qoyulaşana qədər bişirilməsidir. Meyvə yarısında və ya parçada və ya əzilmiş qala bilər. Ərik Azərbaycanda geniş yetişir; mürəbbə çay süfrəsinin əsas hissəsidir və çörəkdə istifadə olunur. Parlaq, şirin və meyvəlidir.
Ərik mürəbbəsi necə yeyilir?
Çayla yeyin stəkanda qaşıq və ya yanında və ya çörək üzərinə yayın. Ağ pendirlə və yağlı çörəklə klassikdir. Dad şirin və yaylıqdır; demək olar ki hər çay vaxtı qəlyanaltısı ilə gedir.
Ərik mürəbbəsinə ərik toxumu əlavə olunurmu?
Bəzən. Bəzi aşpazlar yüngül badama bənzər dad üçün mürəbbəyə bir neçə çatlamış ərik toxumu (daşın daxilindəki toxum) əlavə edir. Böyük miqdarda zərərli ola biləcək birləşmə ehtiva edirlər, ona görə yalnız bir neçəsi istifadə olunur. Bir çox ticarət və ev mürəbbəsi toxumsuz hazırlanır narahatlıq varsa yoxlayın.
"Naxçıvan" ərikləri
Azərbaycanda ən yaxşı əriklər quru, günəşli iqlimi ilə məşhur Naxçıvan eksklavı və Ordubad regionundan gəlir. Bu regionun ərikləri (tez-tez "Şalax" növü) böyük, sərt və unikal, intensiv çiçəkli ətirə malikdir. Ordubad ərik mürəbbəsi bankı premium hədiyyə hesab olunur.
Soda suyu vannası
Ərik mürəbbəsi hazırlayarkən ümumi problem yumşaq meyvənin qaynatma zamanı tamamilə lapa püreyə parçalanmasıdır. Bunun qarşısını almaq üçün ənənəvi aşpazlar sərt ərik yarılarını bişirməzdən əvvəl bir saat zəif qələvi suyu və su məhlulunda isladır. Bu meyvənin xarici dərisini bir az sərtləşdirir, ərik yarılarının mükəmməl sağlam və sərt qalmasını təmin edir, qızılı şərbətdə gözəl asılmış.
Tərkib hissələri
- Yetişmiş ərik
- Şəkər
- Limon şirəsi (istəyə görə)
- İstəyə görə: ərik toxumu
Tez-tez verilən suallar
- Azərbaycan Ərik mürəbbəsi qalın və ya axandırmı?
- Adətən qalındır şərbət qoyulaşana qədər bişirilir. Ev versiyaları dəyişə bilər; bəziləri daha yumşaq, bəziləri çox qalındır. Azərbaycanda ticarət ərik mürəbbəsi qalın və yayıla biləndir.
- Ərik mürəbbəsini yağ və çörəklə yeyə bilərəmmi?
- Bəli. Çörək yağ və ərik mürəbbəsi ilə Azərbaycanda ümumi səhər yeməyi və ya çay qəlyanaltısıdır. Yağ, çörək və şirin mürəbbə birləşməsi klassikdir və geniş bəyənilir.
- Ərik toxumları yemək təhlükəsizdirmi?
- Bu mürəbbəni hazırlayarkən yerllilər ərik daşlarını diqqətlə sındırır, daxildəki kiçik badama bənzər toxumu çıxarır və meyvə ilə birlikdə qaynadır. Qaynatma xam ərik toxumlarında olan təbii iz toksinləri neytrallaşdırır, yeməyi tamamilə təhlükəsiz edir. Yumşaq mürəbbəyə gözəl, çıtır badam dadı verir.
