Düşbərə
Düşbərə qıyılmış ətlə doldurulmuş kiçik xörək parçalarının şəffaf bulyonda şorbası. Xörək parçaları kiçikdir dırnaq ölçüsündə və tez-tez sirkə, sarımsaq və nanə ilə üstə verilir.
Düşbərə şorbası nədir?
Düşbərə (düşbərə) qıyılmış ət və soğanla doldurulmuş çox kiçik xörək parçalarının (düşbərə) şəffaf ət bulyonunda verildiyi ənənəvi Azərbaycan şorbasıdır. Xörək parçaları kiçik qayıq və ya yarımay formalıdır və bulyonda qaynadılır. Şorba tez-tez sirkə, əzilmiş sarımsaq və quru nanə ilə bitirilir. Sevilən ev və restoran yeməyidir.
Düşbərə şorbası necə yeyilir?
Düşbərə boşqabda isti verilir. Süfrədə bir az sirkə və quru nanə əlavə edin; bəziləri əzilmiş sarımsaq əlavə edir. Xörək parçalarını və bulyonu qaşıqla yeyin. Yanda çörək (lavash) adi haldır. Kiçik ölçü hər qaşıqda bir neçə düşbərə deməkdir. Doyumlu rahat şorba əsas kurs şorbasıdır.
Düşbərə xörək parçalarının içində doldurma nədir?
Doldurma incə doğranmış və ya sürtülmüş soğan, duz və istiotla qarışdırılmış qoyun (və ya mal) qıymasıdır. Düyü və ya digər dənli yox yalnız ət və soğan. Qarışıq nazik xəmirin kiçik dairələrinə qoyulur, sonra xarakterik kiçik formaya bükülüb sıxılır və bulyonda qaynadılır.
Tərkib hissələri
- Un
- Qoyun qıyması (və ya mal)
- Soğan
- Bulyon (qoyun və ya mal)
- Sirkə
- Sarımsaq
- Quru nanə
- Duz
- İstiot
Tez-tez verilən suallar
- Düşbərə xörək parçaları nə qədər kiçik olmalıdır?
- Çox kiçik təxminən dırnaq və ya kiçik fındıq ölçüsündə. Azərbaycanda qaşığın bir neçə düşbərə tutması lazımdır deyən söz var. Bu qədər kiçik etmək vaxt aparır, ona görə diqqət və bacarıq göstərən yeməkdir. Böyük versiyalar var amma ənənəvi deyil.
- Düşbərə şorbasının üstünə adətən nə səpilir?
- Sirkə (bir neçə damcı və ya dada görə), əzilmiş və ya doğranmış sarımsaq və quru nanə klassik üstlərdir. Bəziləri bir az döyülmüş istiot əlavə edir. Sirkə və nanə zəngin bulyonu kəsir və kəskin təzə not əlavə edir.
