Çoban salatı
Çoban salatı pomidor, xiyar, soğan və otlardan yağlı souslu sadə doğranmış salat. Azərbaycanda və regionda gündəlik "çoban salatı"dır.
Çoban salatı nədir?
Çoban salatı (çoban salatı "çoban salatı") təzə pomidor, xiyar və soğan, otlar (şüüd, kinza və ya cəfəri) və sadə yağ sousu ilə doğranmış salatdır. Bəzən limon və ya sirkə əlavə olunur. Yüngül, təzə və kebab, plov və ya hər hansı əsas yeməklə garnir kimi verilir. Azərbaycanda demək olar ki hər restoran və evdə tapacaqsınız.
Çoban salatı necə yeyilir?
Garnir kimi çəngəl ilə yeyin tək və ya ət və ya çörək qətrəmi ilə qarışdırılmış. Damaq yeniləmək və yeməyə təzəlik əlavə etmək üçündür. Bəziləri süfrədə bir az daha yağ və ya limon əlavə edir. Əsas kurs deyil; əsası müşayiət edir.
Çoban salatının tərkib hissələri nələrdir?
Əsas tərkib hissələri pomidor, xiyar və soğandır hamısı oxşar kiçik parçalara doğranır. Təzə otlar əlavə olunur. Sous bitki və ya zeytun yağı, duz və istiotdur; bəzən limon şirəsi və ya sirkə. Süd məhsulu yox, ət yox. Sadə və tez hazırlanır.
Zirə pomidorlarının sirri
Əsl çoban salatı tamamilə tərkib hissələrinin keyfiyyətinə güvənir, gizlənmək üçün ağır sous yoxdur. Azərbaycanda bu salat üçün mütləq qızıl standart Abşeron yarımadasının mineral zəngin torpaqlarında yetişən "Zirə" pomidorudur. Bu pomidorlar böyük, unikal çəhrayı-qırmızı və inanılmaz şirindir. Yerllilər salat sifariş etməzdən əvvəl restoranın Zirə pomidoru istifadə edib-etmədiyini xüsusi soruşur.
"Salat şirəsi" ritualı
Ənənəvi çoban salatında tərəvəzlər çox incə, demək olar ki qalın salsa kimi doğranır. Buna görə duz pomidor və xiyarın təbii şirələrini çıxarır, zeytun yağı ilə qarışaraq boşqabın dibində yüksək ətirli maye yaradır. Azərbaycanlılar üçün təzə tendir çörəyi parçası qoparıb bu qalan salat şirəsinə batırmaq yeməyin ən yaxşı hissəsi hesab olunur!
Tərkib hissələri
- Pomidor
- Xiyar
- Soğan
- Otlar (şüüd, kinza, cəfəri)
- Bitki və ya zeytun yağı
- Duz
- İstiot
- İstəyə görə: limon və ya sirkə
Tez-tez verilən suallar
- Çoban salatı vegan yeməkdir?
- Bəli. Tərəvəz, otlar, yağ, duz və istiotdur heyvan məhsulu yox. Beləliklə vegan və vegetariandır. Sous və ya mətbəx təcrübəsi sizin üçün vacibdirsə restoranlarda həmişə təsdiqləyin.
- "Çoban" nə deməkdir?
- "Çoban" (çoban) Azərbaycanca "çoban" deməkdir. Salat çoban salatı adlanır çünki sadədir, kənddə daşına və ya tapıla biləcək tərkib hissələrdən pomidor, xiyar, soğan, otlar. Ad Türkiyə, Azərbaycan və regionda bu tip salat üçün istifadə olunur.
- Çoban salatını çəngəl və ya qaşıqla yeməliyəmmi?
- Tərəvəzlər o qədər incə doğranır və o qədər dadlı şirə istehsal edir ki, bir çox yerli əslində çoban salatını qaşıqla yeməyi üstün tutur. Bu hər qətrəmdə pomidor, xiyar, soğan və turş sousun mükəmməl nisbətini əldə etməyinizi təmin edir.
- Çoban salatına pendir əlavə edə bilərəmmi?
- Bəli! Çox məşhur yerli variasiya restorandan sərt duzlu Azərbaycan ağ pendirini salatın üstünə birbaşa sürtməsini istəməkdir. Duzlu pendir pomidor şirələrinə yüngül əriyir, daha zəngin dad profili yaradır.
