Azərbaycan qara çayı armudu stəkanda təqdim edilən güclü, tünd çaydır, tez-tez mürəbbə və ya şəkərlə verilir. Azərbaycanda qonaqpərvərlik və çay süfrəsinin (çay süfrəsi) simvoludur.
Azərbaycan qara çayı nədir?
Azərbaycan qara çayı (çay) kiçik çaydan-da (çaydan) demlənən və armudu (armudu stəkan) adlanan xüsusi armudformalı stəkanda təqdim edilən güclü, tünd çaydır. Gün boyu içilir: evdə, çayxanalarda (çayxana) və restoranlarda. Çay qonaqpərvərliyin simvoludur: çayı mürəbbə, şirniyyat və qəlyanaltılarla təklif etmək standart qarşılamadır. Çay adətən şəkər, mürəbbə və ya dişlər arasında tutulan şəkər parçası (qənd) ilə içilir.
Azərbaycan qara çayı necə içilir?
Çay armudu stəkanda isti verilir, tez-tez kiçik tabaqda. Şəkəri stəkana qoya bilərsiniz, şəkər parçasını (qənd) batırıb bir qurtum çəkə bilərsiniz və ya mürəbbədən bir qəltə götürüb çayı içə bilərsiniz. Süd əlavə etməyin: Azərbaycanda çay qara içilir. Armudu forması stəkanın üst hissəsini daha sərin saxlayır. Yenidən doldurma normaldır; çaydan isti saxlanılır.
Niyə çay armudu stəkanda verilir?
Armudu ("armud formalı") stəkan ənənəvidir: dar beli və geniş üstü çayı altda isti, kənarda isə içmək üçün bir az sərin saxlayır. Bu həm də mədəni simvoldur: Azərbaycan çayı bu stəkanla tanınır. Stəkan adətən kənardan tutulur və ya tabaqa qoyulur.
Mükəmməl "pürrəngi" rəngi
Azərbaycanda çay dəmləmək ciddi incəsənətdir və əsas məqsəd "pürrəngi" adlanan rəngə nail olmaqdır. Bu söz təxminən xoruz ibinin parlaq, şəffaf qırmızı rənginə tərcümə olunur. Çay heç vaxt bulandıq, həddən artıq qara və ya tutqun olmamalıdır. Bu billur təmiz yaqut rəngi üçün yerli sakinlər ikiqat çaydan üsulundan istifadə edir: güclü çay konsentratı ("dem") qaynar su ilə dolu böyük çaydanın üstündə kiçik porselen çaydanda hazırlanır. Təqdim edərkən bu güclü konsentratın az hissəsi armudu stəkana tökülür və qonağın istəyinə uyğun qaynar su ilə seyreltilir.
"Dişləmə" şəkər rituali
Çayı həqiqi yerli kimi içmək istəyirsinizsə, "dişləmə" (dişləmə) texnikasını mənimsəməlisiniz. Ənənəvi çayxanalarda sərt, dişli kristal şəkər (qənd) parçaları verilir. Bu şəkəri stəkana əritmək üçün atmırsınız. Əvəzinə şəkər parçası götürür, isti çaya çox qısa batırır və ön dişlərin arxasına qoyursunuz. Sonra isti, acı çayı sərt şəkərin içindən içirsiniz. Bu ağıllı texnika qaynar çayı ağıza daxil olanda sərinlədir və stəkandakı çayın təmiz dadını pozmadan yavaş, idarə olunan şirinlik verir.
Tüstülü samovar
Evdə müasir çaydanlardan istifadə olunsa da, Azərbaycan çayını içməyin ən orijinal və romantik yolu açıq havada ənənəvi "Samovar"da dəmlənmiş çaydır. Bu hündür, gözəl bəzənmiş metal qabın mərkəzində real odun və kömür yandırılan boru var, ətrafdakı su qaynadılır. Odun tüstüsü suyu yüngülcə özünə hopdurur və samovar çayına mətbəx sobasında təkrarlana bilməyən qiymətli, bir az tüstülü ətri verir.
