Ağ pendir boşqabı
Azərbaycan ağ pendiri (pendir) boşqabı duzlu, duzlu və törənən, tez-tez çay süfrəsində və ya yeməyin hissəsi kimi yağ və çörəklə verilir.
Ağ pendir boşqabı nədir?
Ağ pendir boşqabı feta və ya türk ağ pendirinə oxşar duzlu törənən Azərbaycan ağ pendirinin (pendir) porsiyasıdır. Adətən yağ və çörəklə (lavash və ya tendir) təqdim olunur və çay süfrəsinin (çay süfrəsi) və səhər yeməyi və ya qəlyanaltının standart hissəsidir. Bəzən qoz və ya otlar əlavə olunur.
Azərbaycan ağ pendiri necə yeyilir?
Pendiri çörəklə yeyin: çörək parçasına pendir parçası qoyun, istəyə görə yağ və ya ot yarpağı ilə. Çayla da adi haldır bir qətrəm pendir, bir qurtum çay. Pendir yayılmır; kiçik parçalara kəsilir və ya qırılır. Səhər yeməyində, çayla və ya böyük süfrənin hissəsi kimi yeyilə bilər.
Azərbaycan ağ pendirinin dadı necədir?
Duzlu, turş və yüngül kəskin fetaya oxşar amma tez-tez daha duzlu və bərk törənən toxuma. Qoyun və ya inek südündən (və ya hər ikisi) hazırlanır, duzda saxlanılır və qısa yaşlanır. Dad təmiz və ədəblidir, çörək və çayla və ya kontrast üçün şirin mürəbbə ilə yaxşıdır.
Qədim Motal pendiri (Motal pendiri)
Standart ağ pendir duzda sağaldılarkən Azərbaycanda xüsusi hazırlanmış çevrilmiş qoyun dərisi çantasına ("motal") duzlu qoyun südü lorları doldurmaqla hazırlanan qədim yüksək qiymətli "Motal pendiri" variasiyası var. Sonra bir neçə ay yaşlanmaq üçün sərin dağ zirzəmilərində asılır. Nəticə kəskin, kəskin, dərin duzlu törənən pendirdir. Adətən xüsusi qonaqlar üçün incik və isti çörək və təzə dağ otları ilə inanılmaz yaxşı cütləşir.
Əla yay cütləşməsi: pendir və qarpız
Azərbaycana iyul və ya avqustda gəlirsinizsə, sevilən yerli rituala şahid olacaqsınız: duzlu ağ pendiri buz kimi şirin qarpızla yemək. Ağır duzlu krem pendir ilə meyvənin şəkərli sulu xırdalayıcılığı arasındakı ekstrem kontrast 40 dərəcə Bakı istisində inanılmaz yeniləyicidir. Bu birləşmə tez-tez günün ən isti saatlarında ağır yeməkləri tamamilə əvəz edir.
Tərkib hissələri
- Ağ pendir (pendir)
- Yağ (istəyə görə)
- Bəzən: qoz, otlar
Tez-tez verilən suallar
- Azərbaycan ağ pendiri fetaya oxşarmı?
- Bəli. Eyni ailədədir: duzlu, törənən, duzlu və turş. Azərbaycan pendiri istehsalçıdan asılı olaraq bir az daha duzlu və ya bərk ola bilər. Feta və ya türk ağ pendirini sevirsinizsə üslubu tanıyacaqsınız. Oxşar üsullarla çörəklə, salatlarda və ya qutabda istifadə olunur.
- Ağ pendir boşqabı üçün ən yaxşı cütləşmə nədir?
- Çörək (lavash və ya tendir) və çay klassik cütləşmələrdir. Çörəkdə pendirlə yağ ənənəvidir. Yanda şirin mürəbbə (məsələn qoz, ərik) duzlu-şirin kontrast yaradır. Ot boşqabından təzə otlar da yaxşı cütləşir.
- Niyə bəzən şirin çörəklə verilir?
- Bakıda duzlu "Ağ pendir"i parlaq örtüklü şirin brioshə bənzər süd çörəyi "Şirin çörək" ilə cütləşdirmək çox ənənəvi səhər yeməyidir. Şirin tüklü çörək, kəskin duzlu pendir və acı qara çay stəkanı damaqda mükəmməl dad balansı yaradır.
