Свіжий гранатовий сік віджимають із стиглих місцевих гранатів і подають охолодженим. Азербайджан славиться гранатами; сік популярний напій і символ країни.
Що таке азербайджанський свіжий гранатовий сік?
Свіжий гранатовий сік (nar şirəsi) це сік із стиглих гранатів, без концентрату та довгого зберігання. В Азербайджані гранат (нар) національний символ, його вирощують у кількох регіонах. Сік терпкий і густо-червоний, часто подають холодним у склянках. Його можна знайти в сокових, на ринках та в ресторанах, особливо восени, в сезон гранатів.
Коли найкращий сезон для свіжого гранатового соку?
Осінь, приблизно з вересня по листопад, коли гранати збирають. Тоді соку найбільше, він дешевший і свіжіший. У Баку та інших містах його можна знайти цілий рік з холодильників або імпорту, але найтрадиційніший час осінь.
На що схожий смак місцевого гранатового соку?
Терпкий і трохи солодкий, з глибоким фруктовим смаком. Азербайджанські гранати різняться за сортами та регіонами: одні солодші, інші кисліші. Сік зазвичай п'ють як є: густий, непрозорий, іноді з легким осадом. Він освіжаючий і насичений; часто подають невеликими порціями.
Віджим соку на вулиці
Восени на вулицях Баку та на ринках можна побачити, як сік готують прямо при вас. Біля кіосків стоять важкі чавунні ручні преси. Замовивши склянку, ви бачите, як перед вами розрізають великий гранат, кладуть половинки в прес і опускають важіль. Рубиновий сік тече з фрукта прямо в склянку і ви впевнені, що він максимально свіжий.
«Король фруктів» і 9 кліматичних зон
В Азербайджані представлені 9 з 11 кліматичних зон світу, що створює ідеальні умови для гранатів. Це одна з небагатьох країн, де можуть рости всі відомі сорти. Знавці розрізняють їх за назвами: «Гулойша» цінують за дуже солодкий смак, а «Бала Мурсал» дає ідеальний баланс солодкого та кислого.
