Дюшбара суп з дрібних пельменів з м’ясним фаршем у прозорому бульйоні. Пельмені дуже маленькі приблизно з ніготь часто з оцтом, часником і м’ятою зверху.
Що таке суп дюшбара?
Дюшбара (дюшбара) традиційний азербайджанський суп з дуже дрібних пельменів (дюшбара), начинених фаршем і цибулею, у прозорому м’ясному бульйоні. Пельмені формують як крихітні човники чи напівмісяці й варять у бульйоні. Суп часто завершують оцтом, подрібненим часником і сухою м’ятою. Улюблена домашня й ресторанна страва.
Як їдять суп дюшбара?
Дюшбару подають гарячою в мискі. За столом додають трохи оцту й посипають сухою м’ятою; деякі додають подрібнений часник. Пельмені й бульйон їдять ложкою. Збоку часто хліб (лаваш). Через малий розмір у кожній ложці кілька пельменів. Це суп як основна страва ситний і затишний.
Що в начинці пельменів дюшбара?
Начинка фарш ягнятини (або яловичини), змішаний з дрібно нарізаною або тертою цибулею, сіллю й перцем. Без рису чи інших круп лише м’ясо й цибуля. Суміш кладуть у невеликі кола тонкого тіста, потім згинають і затискають у характерну дрібну форму перед варінням у бульйоні.
