Суп дюшбара
Дюшбара суп з дрібних пельменів з м’ясним фаршем у прозорому бульйоні. Пельмені дуже маленькі приблизно з ніготь часто з оцтом, часником і м’ятою зверху.
Що таке суп дюшбара?
Дюшбара (дюшбара) традиційний азербайджанський суп з дуже дрібних пельменів (дюшбара), начинених фаршем і цибулею, у прозорому м’ясному бульйоні. Пельмені формують як крихітні човники чи напівмісяці й варять у бульйоні. Суп часто завершують оцтом, подрібненим часником і сухою м’ятою. Улюблена домашня й ресторанна страва.
Як їдять суп дюшбара?
Дюшбару подають гарячою в мискі. За столом додають трохи оцту й посипають сухою м’ятою; деякі додають подрібнений часник. Пельмені й бульйон їдять ложкою. Збоку часто хліб (лаваш). Через малий розмір у кожній ложці кілька пельменів. Це суп як основна страва ситний і затишний.
Що в начинці пельменів дюшбара?
Начинка фарш ягнятини (або яловичини), змішаний з дрібно нарізаною або тертою цибулею, сіллю й перцем. Без рису чи інших круп лише м’ясо й цибуля. Суміш кладуть у невеликі кола тонкого тіста, потім згинають і затискають у характерну дрібну форму перед варінням у бульйоні.
Інгредієнти
- Борошно
- Фарш ягнятини (або яловичини)
- Цибуля
- Бульйон (ягнячий або яловичий)
- Оцет
- Часник
- Суха м’ята
- Сіль
- Перець
Часті питання
- Якими малими мають бути пельмені дюшбара?
- Дуже малими приблизно з ніготь чи невеликий фундук. В Азербайджані кажуть, що в одній ложці має вміщатися кілька дюшбара. Робити їх такими малими трудомістко це страва, що показує догляд і майстерність. Існують більші варіанти, але вони не традиційні.
- Чим зазвичай посипають суп дюшбара зверху?
- Оцет (кілька крапель чи за смаком), подрібнений чи нарізаний часник і суха м’ята класичні доповнення. Деякі додають трохи меленого перцю. Оцет і м’ята врізаються в насичений бульйон і додають гостру свіжу ноту.
