Варення з абрикосів сонячне солодке варення з стиглих абрикосів і цукру. Одне з найпопулярніших варень в Азербайджані, часто подається з чаєм або з сиром і хлібом.
Що таке варення з абрикосів?
Варення з абрикосів (ərik mürəbbəsi) стиглі абрикоси, варені з цукром (іноді з трохи лимону) до загусання. Плоди можна лишити половинками чи шматочками або розтерти. Абрикоси широко ростуть в Азербайджані; варення основа чайного столу й випічки. Яскраве, солодке, фруктове.
Як їсти варення з абрикосів?
Їжте з чаєм ложка в склянку або окремо або намажте на хліб. Класично з білим сиром і з хлібом з маслом. Смак солодкий, літній; підходить майже до будь-якого чайного перекусу.
Чи додають ядра кісточок абрикоса у варення?
Іноді. Деякі кухарі додають кілька подрібнених ядер (насіння з кісточки) для легкого мигдалевого смаку. У великій кількості вони можуть бути шкідливі, тому додають лише трохи. Багато домашніх і промислових варень без ядер перевірте, якщо це для вас важливо.
«Нахчиванські» абрикоси
Найкращі абрикоси в Азербайджані з анклаву Нахчиван і регіону Ордубад, де сухий сонячний клімат. Абрикоси звідти (часто сорт «Шалах») великі, щільні, з інтенсивним квітковим ароматом. Банка ордубадського варення преміальний подарунок.
Содова ванна
Часта проблема при варінні абрикосового варення м’які плоди розварюються в пюре. Щоб цього уникнути, традиційно половинки абрикосів перед варінням вимочують у слабкому розчині соди й води близько години. Це трохи підтверджує шкірку, і половинки лишаються цільними в золотистому сиропі.
