Свежий гранатовый сок отжимают из зрелых местных гранатов и подают охлаждённым. Азербайджан славится гранатами; сок популярный напиток и символ страны.
Что такое азербайджанский свежий гранатовый сок?
Свежий гранатовый сок (nar şirəsi) это сок из зрелых гранатов, без концентрата и долгого хранения. В Азербайджане гранат (нар) национальный символ, его выращивают в нескольких регионах. Сок терпкий и густо-красный, часто подают холодным в стаканах. Его можно найти в соковых, на рынках и в ресторанах, особенно осенью, в сезон гранатов.
Когда лучше всего пить свежий гранатовый сок?
Осенью, примерно с сентября по ноябрь, когда гранаты собирают. Тогда сока больше всего, он дешевле и свежее. В Баку и других городах его можно найти круглый год из холодильников или импорта, но самое традиционное время осень.
На что похож вкус местного гранатового сока?
Терпкий и слегка сладкий, с глубоким фруктовым вкусом. Азербайджанские гранаты различаются по сортам и регионам: одни слаще, другие кислее. Сок обычно пьют как есть густой, непрозрачный, иногда с лёгким осадком. Он освежающий и насыщенный; часто подают небольшими порциями.
Отжим сока на улице
Осенью на улицах Баку и на рынках можно увидеть, как готовят сок прямо при вас. У лотков стоят тяжёлые чугунные ручные прессы. Заказав стакан, вы видите, как перед вами разрезают крупный гранат, кладут половинки в пресс и опускают рычаг. Рубиновый сок течёт из фрукта прямо в стакан и вы уверены, что он максимально свежий.
«Король фруктов» и 9 климатических зон
В Азербайджане представлены 9 из 11 климатических зон мира, что создаёт идеальные условия для гранатов. Это одна из немногих стран, где могут расти все известные сорта. Знатоки различают их по названиям: «Гулойша» ценится за очень сладкий вкус, а «Бала Мурсал» даёт идеальный баланс сладкого и кислого.
