Салат чобан
Салат чобан простой нарезанный салат из томатов, огурца, лука и зелени с масляной заправкой. Повседневный «пастуший» салат по всему Азербайджану и региону.
Что такое салат чобан?
Салат чобан (çoban salatı «пастуший салат») нарезанные свежие томаты, огурец и лук с зеленью (укроп, кинза или петрушка) и простой масляной заправкой. Иногда добавляют лимон или уксус. Лёгкий, свежий, подают как гарнир к кебабам, плову или любому второму. Он есть почти в каждом ресторане и дома в Азербайджане.
Как едят салат чобан?
Едят вилкой как гарнир отдельно или вместе с мясом или хлебом. Он освежает и добавляет свежести. Кто-то доливает масло или лимон за столом. Это не основное блюдо, а сопровождение.
Из чего делают салат чобан?
Основа томаты, огурец и лук, нарезанные мелкими кусочками. Добавляют свежую зелень. Заправка растительное или оливковое масло, соль, перец; иногда лимон или уксус. Без молочного и мяса. Просто и быстро.
Секрет томатов зире
Настоящий салат чобан держится на качестве продуктов заправка лёгкая. В Азербайджане эталон томаты «зире» с минеральных почв Апшерона: крупные, розовато-красные, очень сладкие. Местные часто спрашивают в ресторане, используют ли зире, прежде чем заказать салат.
Ритуал «сока салата»
В традиционном салате чобан овощи режут очень мелко, почти как сальсу. Соль вытягивает сок томатов и огурцов, он смешивается с маслом на дне миски получается вкусная жидкость. Для азербайджанцев оторвать кусок свежего тандырного хлеба и макнуть в этот сок лучшая часть блюда.
Ингредиенты
- Томаты
- Огурец
- Лук
- Зелень (укроп, кинза, петрушка)
- Растительное или оливковое масло
- Соль
- Перец
- По желанию: лимон или уксус
Часто задаваемые вопросы
- Салат чобан веганский?
- Да. Овощи, зелень, масло, соль, перец без продуктов животного происхождения. Веганский и вегетарианский. В ресторане при необходимости уточните состав заправки.
- Что значит «чобан»?
- «Чобан» (çoban) по-азербайджански «пастух». Салат так называют, потому что он простой и из того, что можно было иметь при себе в степи томаты, огурец, лук, зелень. Такое же название используют в Турции, Азербайджане и регионе.
- Салат чобан едят вилкой или ложкой?
- Из-за мелкой нарезки и обильного сока многие предпочитают есть салат чобан ложкой так в каждый кусок попадают томаты, огурец, лук и заправка.
- Можно ли добавить в салат чобан сыр?
- Да. Популярный вариант попросить натереть сверху твёрдый солёный азербайджанский белый сыр. Солёный сыр слегка тает в томатном соке и обогащает вкус.
