Салат чобан простой нарезанный салат из томатов, огурца, лука и зелени с масляной заправкой. Повседневный «пастуший» салат по всему Азербайджану и региону.
Что такое салат чобан?
Салат чобан (çoban salatı «пастуший салат») нарезанные свежие томаты, огурец и лук с зеленью (укроп, кинза или петрушка) и простой масляной заправкой. Иногда добавляют лимон или уксус. Лёгкий, свежий, подают как гарнир к кебабам, плову или любому второму. Он есть почти в каждом ресторане и дома в Азербайджане.
Как едят салат чобан?
Едят вилкой как гарнир отдельно или вместе с мясом или хлебом. Он освежает и добавляет свежести. Кто-то доливает масло или лимон за столом. Это не основное блюдо, а сопровождение.
Из чего делают салат чобан?
Основа томаты, огурец и лук, нарезанные мелкими кусочками. Добавляют свежую зелень. Заправка растительное или оливковое масло, соль, перец; иногда лимон или уксус. Без молочного и мяса. Просто и быстро.
Секрет томатов зире
Настоящий салат чобан держится на качестве продуктов заправка лёгкая. В Азербайджане эталон томаты «зире» с минеральных почв Апшерона: крупные, розовато-красные, очень сладкие. Местные часто спрашивают в ресторане, используют ли зире, прежде чем заказать салат.
Ритуал «сока салата»
В традиционном салате чобан овощи режут очень мелко, почти как сальсу. Соль вытягивает сок томатов и огурцов, он смешивается с маслом на дне миски получается вкусная жидкость. Для азербайджанцев оторвать кусок свежего тандырного хлеба и макнуть в этот сок лучшая часть блюда.
