Варенье из абрикосов
Варенье из спелых абрикосов и сахара солнечное сладкое лакомство. Одно из самых популярных в Азербайджане, часто подают с чаем, сыром и хлебом.
Что такое абрикосовое варенье?
Варенье из абрикосов (ərik mürəbbəsi) спелые абрикосы, уваренные с сахаром (и иногда лимоном) до густоты. Плоды могут быть половинками или кусочками, либо протёртыми. Абрикосы широко растут в Азербайджане; варенье основа чайного стола и выпечки. Яркое, сладкое, фруктовое.
Как едят абрикосовое варенье?
Едят с чаем ложечка в стакан или в прикуску или намазывают на хлеб. Классика с белым сыром и хлебом с маслом. Вкус сладкий, летний; сочетается почти с любой закуской к чаю.
В абрикосовое варенье добавляют ядрышки?
Иногда. Некоторые повара кладут несколько расколотых ядрышек из косточек для лёгкого миндального привкуса. В больших количествах они могут быть вредны, поэтому кладут немного. Много домашних и магазинных варений делают без ядрышек при необходимости уточняйте.
«Нахичеванские» абрикосы
Лучшие абрикосы в Азербайджане из Нахичевани и региона Ордубад с сухим солнечным климатом. Абрикосы оттуда (часто сорт «Шалах») крупные, плотные, с сильным цветочным ароматом. Банка ордубадского абрикосового варенья считается премиальным подарком.
Содовая ванна
Частая проблема при варке абрикосового варенья разваривание плодов в кашу. Чтобы половинки остались целыми, их час вымачивают в слабом растворе соды и воды. Это слегка укрепляет кожицу, и половинки остаются целыми в золотистом сиропе.
Ингредиенты
- Спелые абрикосы
- Сахар
- Лимонный сок (по желанию)
- По желанию: ядрышки абрикосовых косточек
Часто задаваемые вопросы
- Азербайджанское абрикосовое варенье густое или жидкое?
- Обычно густое варят до загустения сиропа. Домашние варианты бывают разными; магазинное абрикосовое варенье в Азербайджане чаще густое и хорошо мажется.
- Можно ли есть абрикосовое варенье с маслом и хлебом?
- Да. Хлеб с маслом и абрикосовым вареньем обычный завтрак или перекус к чаю в Азербайджане. Сочетание масла, хлеба и сладкого варенья классическое и многим нравится.
- Ядрышки абрикосовых косточек безопасны?
- При приготовлении варенья аккуратно раскалывают косточки и достают мелкие ядрышки, затем варят их вместе с плодами. Варка нейтрализует следы природных веществ в сырых ядрышках, есть их безопасно. Они дают приятный хруст и миндальный привкус мягкому варенью.
