Тауық лавенгисі жаңғақ, пияз, анар және дәмдеуіштердің бай пастасымен фаршталған тұтас тауық (немесе бөліктері), содан кейін пісіріледі. Талыш аймағынан арнайы күн тағамы; Әзірбайжан бойынша танымал.
Тауық лавенгисі деген не?
Тауық лавенгисі (лавенги) Әзірбайжанның Талыш аймағынан тағам: тауық ұнтақталған жаңғақ, пияз, анар (шырын немесе тұқымдар) және дәмдеуіштердің қою пастасымен фаршталады, содан кейін тауық нәзік және толтырма бекігенше пісіріледі. Толтырма сәл ащы және жаңғақты; тауық ылғалды қалады. Жиі мейрамдарда және аймақтық асханаға маманданған мейрамханаларда ұсынылады.
Тауық лавенгисін қалай жейді?
Тауық лавенгисі ыстық ұсынылады, әдетте күрішпен (қарапайым немесе плов), нан немесе қарапайым салатпен. Тауық пен толтырманың бір порциясын кесіп бірге жейді. Толтырманы қуыстықтан немесе пісіру ыдысынан алуға болады. Бір тауық жиі бірнеше адамға жетеді; орталық тағам.
Тауық лавенгисі толтырмасы неден тұрады?
Толтырма (лавенги) ұнтақталған жаңғақ, ұсақ туралған немесе үнтақталған пияз, анар шырыны немесе тұқымдары (ащылық пен түс үшін), тұз, бұрыш және кейде аз даршын немесе куркума пастасы. Ет немесе күріш жоқ тек жаңғақ, пияз және анар. Қоспа тауық ішінде пішінін ұстайтындай қою және бай, хош иісті.
