Фесели
Фесели жұқа қамыр немесе крепке ұқсас қабаттардың жаңғақ-қант толтырмасы бар қабатты десерт, жаңғақты тәтті қабатты тортқа ұқсас. Дәстүрлі әзірбайжан тәттісі, жиі шаймен ұсынылады.
Фесели деген не?
Фесели жұқа қабаттардан (крептер немесе жұқа қоймалар сияқты) ұсақталған жаңғақ, қант және кейде май мен кардамон қоспасымен қабатталған дәстүрлі әзірбайжан десерті. Нәтиже квадрат немесе алмасқа кесіліп шаймен ұсынылатын жаңғақты тәтті тортке ұқсас десерт. Үйге таныс және пахлавадей әзірлеңкі емес, бірақ сонша сүйікті.
Феселиді қалай жейді?
Фесели бөлме температурасында үлестерге кесіліп ұсынылады. Шаймен бір кесек жейді тәтті және жаңғақты. Тағамнан кейін десерт ретінде немесе кез келген уақытта шаймен жеуге болады. Шанышқымен; жұмсақ және қабатты.
Фесели қамырының ингредиенттері не?
Қамыр қабаттары ун, жұмыртқа және сүттен (немесе судан) жасалады жұқа крептер немесе юфка сияқты. Олар табада бір-бірлеп пісіріледі, содан кейін жаңғақ-қант толтырмасымен қабатталады. Кейбір рецепттер қамырға аздап май қосады. Толтырма ұсақталған жаңғақ, қант және жиі аздап кардамон немесе май.
Табада қуыру құпиясы
Пеште пісірілетін ұлы Наурыз тәттілерінен айырмашылығы, нағыз әзірбайжан фесели ауылдық табада қуырылған деликатес. Қабатты майлы қамыр дәстүрлі түрде ызыңдайтын ыстық тегіс темір «садж» немесе ауыр төбелі табаға лақтырылады. Қамырды сарғайтқан майда қуыру феселиге терең тұзды, хрустящий және дерлік қуырылған нан сыртын береді, тәтті жаңғақты ортамен әдемі контраст жасайды.
Ұру және орау әдісі
Фесели жасау қызықты қолмен процесс. Қамыр жұқа жайылып, май мен жаңғақ-қант толтырмасымен мол жағылады, содан кейін ұзын арқанға оралады. Бұл арқан құмырсқа қабығы сияқты спиральға тығыз оралады. Ақырында аспаз спиральды қуыру табаға лақтырмас бұрын оны толығымен тегістеу үшін ағаш оқа немесе алақанын қолданады. Бұл әдіс тәтті толтырманы әр қабатыңқы қабатқа терең енгізеді.
Ингредиенттер
- Жаңғақ
- Бал
- Қамыр немесе крекер
- Ваниль
Жиі қойылатын сұрақтар
- Фесели дәстүрлі таңғы ас пішені ме?
- Таңғы ас пішенінен гөрі десерт немесе шай тәттісі. Шаймен ұсынылады және таңертең чаймен жеуге болады, бірақ нақты таңғы ас тағамы емес. Шай үстелі немесе тағамнан кейін жалпы мақсатты тәтті.
- Феселиді бал немесе сироппен жейді ме?
- Әдетте екеуі де емес. Фесели жаңғақ толтырмасындағы қанттан тәтті; пахлава сияқты сиропқа батырылмайды. Кейбіреулер ұсынар кезде үстіне аздап бал құяды, бірақ классикалық нұсқа тек қабатты қамыр мен жаңғақ-қант толтырмасы, шаймен сол күйінде желеді.
- Фесели жұмсақ па, хрустящий ме?
- Екеуінің керемет араласмасы. Ыстық қуыру табаға тиетін сыртқы қабаттар көпіршіктеніп, алтын және өте хрустящий болады, ал тығыз оралған ішкі қабаттар жұмсақ, шайнайтын және сарғайтқан май мен қантқа сіңірілген қалады.
