Чобан салаты
Чобан салаты қияр, помидор, пияз және шөптерден жасалған қарапайым туралған салат, маймен заправкаланған. Әзірбайжан мен аймақта күнделікті «шабынды салаты».
Чобан салаты деген не?
Чобан салаты (çoban salatı «шабынды салаты») жаңа помидор, қияр және пияздың шөптермен (аскөк, кинза немесе ақжелкен) және қарапайым май заправкасымен туралған салаты. Кейде лимон немесе сірке су қосады. Жеңіл, жаңа, кебаб, плов немесе кез келген негізгі тағамға қосымша ретінде ұсынылады. Әзірбайжандағы көпшілік ресторандар мен үйлерде табасыз.
Чобан салатын қалай жейді?
Қосымша ретінде шанышқымен жейді жеке немесе ет немесе нан тістегімен араластырып. Таңдауды сергіту және тағамға жаңалық қосу үшін. Кейбіреулер үстелде аздап көбірек май немесе лимон қосады. Негізгі тағам емес; негізгіні қосады.
Чобан салатының ингредиенттері не?
Негізгі ингредиенттер помидор, қияр және пияз барлығы ұқсас кішкене кесектерге туралады. Жаңа шөптер (аскөк, кинза немесе ақжелкен) қосады. Заправка көкөніс немесе зәйтүн майы, тұз және бұрыш; кейде лимон шырыны немесе сірке су. Сүт өнімдері жоқ, ет жоқ. Қарапайым және тез жасалады.
Зире помидорларының құпиясы
Нағыз чобан салаты толығымен ингредиенттер сапасына тәуелді, өйткені жасыратын ауыр заправка жоқ. Әзірбайжанда бұл салат үшін алтын стандарт Апшерон түбегінің минералға бай топырағында өсетін «зире» помидоры. Бұл помидорлар үлкен, бірегей қызғылт-қызыл және керемет тәтті. Жергілікті тұрғындар салат тапсырмас бұрын ресторан зире помидорларын қолдана ма деп нақты сұрайды.
«Салат шырыны» рәсімі
Дәстүрлі чобан салатындағы көкөністер өте ұсақ туралады, үлкен секторларға емес, көлемді сальса сияқты. Осының sayesinde тұз помидор мен қиярдың табиғи шырындарын шығарып, зәйтүн майымен араласып ыдыс түбінде өте дәмді сұйықтық түзеді. Әзірбайжандар үшін жаңа тендир нанының кесегін үзіп, қалған салат шырынына макау тағамның ең жақсы бөлігі саналады!
Ингредиенттер
- Помидор
- Қияр
- Пияз
- Шөптер (аскөк, кинза, ақжелкен)
- Көкөніс майы
- Тұз
- Бұрыш
- Лимон немесе сірке су (міндетті емес)
Жиі қойылатын сұрақтар
- Чобан салаты вегандық тағам ма?
- Иә. Көкөністер, шөптер, май, тұз және бұрыш жануар өнімдері жоқ. Сондықтан вегандық және вегетариандық. Заправка немесе аспазхана тәжірибесі сіз үшін маңызды болса ресторандарда әрқашан растаңыз.
- «Чобан» деген не мағына береді?
- «Чобан» (çoban) әзірбайжанша «шабын» дегенді білдіреді. Салат шабынды салаты деп аталады, өйткені қарапайым, ауылда тасымалдау немесе табуға болатын ингредиенттерден помидор, қияр, пияз, шөптер. Атау Түркия, Әзірбайжан және аймақта осы типтегі салат үшін қолданылады.
- Чобан салатын шанышқымен немесе қасықпен жеймін бе?
- Көкөністер өте ұсақ туралған және көп дәмді шырын шығарғандықтан, көп жергілікті тұрғындар чобан салатын шынымен қасықпен жейді. Бұл әр тісте помидор, қияр, пияз және қышқыл заправканың тамаша қатынасын алуды қамтамасыз етеді.
- Чобан салатына сыр қоса аламын ба?
- Иә! Өте танымал жергілікті нұсқа рестораннан қатты, тұзды әзірбайжан ақ сырын салат үстіне тікелей үгітуін сұрау. Тұзды сыр помидор шырындарына аздап ериді, бай дәм профилін түзеді.
