Чобан салаты қияр, помидор, пияз және шөптерден жасалған қарапайым туралған салат, маймен заправкаланған. Әзірбайжан мен аймақта күнделікті «шабынды салаты».
Чобан салаты деген не?
Чобан салаты (çoban salatı «шабынды салаты») жаңа помидор, қияр және пияздың шөптермен (аскөк, кинза немесе ақжелкен) және қарапайым май заправкасымен туралған салаты. Кейде лимон немесе сірке су қосады. Жеңіл, жаңа, кебаб, плов немесе кез келген негізгі тағамға қосымша ретінде ұсынылады. Әзірбайжандағы көпшілік ресторандар мен үйлерде табасыз.
Чобан салатын қалай жейді?
Қосымша ретінде шанышқымен жейді жеке немесе ет немесе нан тістегімен араластырып. Таңдауды сергіту және тағамға жаңалық қосу үшін. Кейбіреулер үстелде аздап көбірек май немесе лимон қосады. Негізгі тағам емес; негізгіні қосады.
Чобан салатының ингредиенттері не?
Негізгі ингредиенттер помидор, қияр және пияз барлығы ұқсас кішкене кесектерге туралады. Жаңа шөптер (аскөк, кинза немесе ақжелкен) қосады. Заправка көкөніс немесе зәйтүн майы, тұз және бұрыш; кейде лимон шырыны немесе сірке су. Сүт өнімдері жоқ, ет жоқ. Қарапайым және тез жасалады.
Зире помидорларының құпиясы
Нағыз чобан салаты толығымен ингредиенттер сапасына тәуелді, өйткені жасыратын ауыр заправка жоқ. Әзірбайжанда бұл салат үшін алтын стандарт Апшерон түбегінің минералға бай топырағында өсетін «зире» помидоры. Бұл помидорлар үлкен, бірегей қызғылт-қызыл және керемет тәтті. Жергілікті тұрғындар салат тапсырмас бұрын ресторан зире помидорларын қолдана ма деп нақты сұрайды.
«Салат шырыны» рәсімі
Дәстүрлі чобан салатындағы көкөністер өте ұсақ туралады, үлкен секторларға емес, көлемді сальса сияқты. Осының sayesinde тұз помидор мен қиярдың табиғи шырындарын шығарып, зәйтүн майымен араласып ыдыс түбінде өте дәмді сұйықтық түзеді. Әзірбайжандар үшін жаңа тендир нанының кесегін үзіп, қалған салат шырынына макау тағамның ең жақсы бөлігі саналады!
