Жаңа анар шырыны
Жаңа анар шырыны піскен жергілікті анарлардан сығылып, салқын ұсынылады. Әзірбайжан анарларымен танымал; шырын танымал сусын және ел белгісі.
Әзірбайжан жаңа анар шырыны деген не?
Жаңа анар шырыны (nar şirəsi) піскен анарлардан сығылып алынған шырын: концентрат жоқ, ұзақ сақтау жоқ. Әзірбайжанда анар (нар) ұлттық символ және бірнеше аймақта өсіріледі. Шырын ащы және қою қызыл, жиі кеседе салқын ұсынылады. Оны шырын барларда, базарларда және мейрамханаларда таба аласыз, әсіресе күзде анар маусымында.
Жаңа анар шырыны үшін ең жақсы маусым қашан?
Күз, шамамен қыркүйектен қарашаға дейін, анарлар жиналғанда. Содан кейін шырын ең мол, ең арзан және ең жаңа. Бакуда және басқа қалаларда тоңазытқышта немесе импорттан жыл бойы таба аласыз, бірақ ең жақсы және ең дәстүрлі уақыт күз.
Жергілікті анар шырыны қандай дәмде?
Ащы және сәл тәтті, терең жеміс дәмімен. Әзірбайжан анарлары сорт пен аймаққа қарай өзгеше: кейбіреуі тәттірек, кейбіреуі қышқылырақ. Шырын әдетте сол күйінде ішеді: қою және мөлдір емес, кейде аз тұнбамен. Жаңартатын және күшті; кішкене кеселер жиі.
Көшеде сығу тәжірибесі
Күзде Баку көшелерінде немесе аймақтық базарларда жүргенде тәжірибе көресіз: тротуарда ауыр шойын қол престері орнатылады. Бір кесе тапсырғанда сіздің алдыңызда үлкен анарды кесіп, жартыларын престің металл ағазына салып, ауыр тетікті түсіреді. Қою рубин қызыл шырынның жемістан тікелей кесеге ағуын көру көрнекі ләззат және толық жаңалық кепілі.
"Жемістер патшасы" және 9 климаттық белдеу
Әзірбайжан дүниежүзіндегі 11 климаттық белдеудің 9-ына үй ретінде қызмет етеді, бұл анар өсіру үшін тамаша жағдайлар жасайды. Бұл белгілі барлық анар сорттары өсе алатын аздаған елдердің бірі. Жергілікті білгірлер оларды аты бойынша біледі: "Гулойша" шектен тыс тәттілігі үшін бағаланады, ал "Бала Мурсал" тамаша теңдестірілген тәтті-ащы профиль береді.
Ингредиенттер
- Анар (нар)
- Қалауыңызша: аз қант немесе ештеңе
Жиі қойылатын сұрақтар
- Жаңа анар шырынына қант қосыла ма?
- Жиі жоқ: жақсы піскен анарлар сығылып тікелей ұсынылады. Кейбір сатушылар жеміс өте ащы болса немесе тәтті талғам үшін аз қант қосады. Қантсыз қаласаңыз, "şəkərsiz" немесе "қантсыз" деңіз.
- Әзірбайжанның қай аймағы анарларымен танымал?
- Ең танымал анар аймағы Гейчай (Göyçay): жылдық анар фестивалы өтеді. Басқа аймақтар да (мысалы, Нахшыван, Ленкорань) анар өсіреді. Әзірбайжан анар негізгі өнім және мәдени символ болатын аздаған елдердің бірі; шырын кең таралған және жоғары бағаланады.
- Анар шырынын басқа жемістермен араластыра аламын ба?
- Иә. Таза ішу классикалық тәсіл, бірақ таза анардың күшті ащылығы кейбірлер үшін тым қарқынды болуы мүмкін. Өте танымал көше тапсырысы жаңа анар шырынын жаңа сығылған апельсин немесе алма шырынымен араластыру. Бұл комбинация құрылымды жеңілдетіп, керемет жаңартатын тәтті-ащы сусын жасайды.
- Әзірбайжан анар шырынының денсаулық пайдасы бар ма?
- Жергілікті тұрғындар күз айларында жаңа анар шырынын күнделікті дәрі сияқты қабылдайды. Ол темір, C витамині және күшті антиоксиданттарға өте бай. Жергілікті мәдениетте қан қысымын төмендету, қанды тазалау және суық қыс келмес бұрын иммунитетті күшейтудің ең жақсы табиғи тәсілі деп саналады.
