उच बाची दोलमा

उच बाची दोलमा कैसे खाएं?

उच बाची दोलमा गर्म परोसा जाता है और प्रस्तुति ज़रूरी है: सही पोर्शन में आमतौर पर हर "बहन" में से एक (एक मिर्च, एक टमाटर, एक बैंगन) आपकी प्लेट पर। कांटा-चाकू से खाएं, नरम सब्ज़ी की खाल काटकर मांस वाले भरावन तक। सब्ज़ियाँ बहुत नरम हो जाती हैं और उनकी खाल पूरी तरह खाने योग्य, मांस के रस और मक्खन सोख लेती हैं। अंगूर-पत्ते दोलमा की तरह इसे "सरिमसाक्ली कातिक" (कुचले लहसुन वाली गाढ़ी दही) और प्लेट पर बचे भारी रंगीन सॉस सोखने के लिए ताज़ा तंदूरी ब्रेड के साथ जोड़ने की सलाह दी जाती है।

उच बाची दोलमा में कौन सी सब्ज़ियाँ भरी जाती हैं?

क्लासिक त्रय सख्ती से तय है: हरी शिमला मिर्च (याशिल बिबर), लाल टमाटर (पोमिदोर) और बैंगन (बदिमजान)। इन्हें इसलिए चुना जाता है क्योंकि उनके स्वाद एक दूसरे से मेल खाते हैं। एक ही बर्तन में साथ पकने पर टमाटर की मिठास, बैंगन की हल्की कड़वाहट और शिमला मिर्च की मिट्टी जैसी खुशबू एक अनोखे भारी शोरबे में मिल जाती है। तीनों के लिए एक ही मांस-चावल मिश्रण, लेकिन सब्ज़ी के खोल अलग होने से हर "बहन" का अपना स्वाद।