शहतूत जैम

शहतूत जैम कैसे खाएं?

चाय के साथ चम्मच या ब्रेड पर। सफेद पनीर के साथ अच्छा। स्मूद या पूरी/आधी बेरी। मीठा हल्का वाइन जैसा।

जैम के लिए सफेद या काली शहतूत?

दोनों। काली (क़ारा तुत) गहरी इंटेंस जैम; सफेद (आग तुत) हल्की शहद रंग। काली ज़्यादा आम और भारी स्वाद।

"हिलाने" की फसल (तुत चिरपमाक)

शहतूत नाजुक हाथ से तोड़ने पर फट सकती। पेड़ के नीचे साफ सफेद चादर। एक व्यक्ति पेड़ पर चढ़कर डालियाँ जोर से हिलाता (तुत चिरपमाक)। पके मीठे बेरी ही गिरते बिना कुचले सबसे अच्छे फल।

"दोशाब" विकल्प

सफेद शहतूत ज़्यादा हो तो सिर्फ जैम नहीं। बिना चीनी घंटों उबालकर "तुत दोशाबी" (शहतूत मोलासेस)। गाढ़ा गहरा प्राकृतिक मीठा सिरप फेफड़ों के लिए पारंपरिक दवा, सर्दी में ब्रेड पर मक्खन के साथ।