शहतूत जैम
शहतूत जैम काली या सफेद शहतूत (तुत) चीनी के साथ पकाकर। पारंपरिक अज़रबैजानी प्रिज़र्व, गर्मी और सर्दी के घरेलू उपाय से जुड़ा।
शहतूत जैम क्या है?
शहतूत जैम (तुत मुरब्बासी) शहतूत के पेड़ के फल चीनी के साथ गाढ़ा होने तक। काली और सफेद दोनों; काली गहरा रंग और ज़्यादा स्वाद। मीठा फ्रूटी। चाय या डेज़र्ट में।
शहतूत जैम कैसे खाएं?
चाय के साथ चम्मच या ब्रेड पर। सफेद पनीर के साथ अच्छा। स्मूद या पूरी/आधी बेरी। मीठा हल्का वाइन जैसा।
जैम के लिए सफेद या काली शहतूत?
दोनों। काली (क़ारा तुत) गहरी इंटेंस जैम; सफेद (आग तुत) हल्की शहद रंग। काली ज़्यादा आम और भारी स्वाद।
"हिलाने" की फसल (तुत चिरपमाक)
शहतूत नाजुक हाथ से तोड़ने पर फट सकती। पेड़ के नीचे साफ सफेद चादर। एक व्यक्ति पेड़ पर चढ़कर डालियाँ जोर से हिलाता (तुत चिरपमाक)। पके मीठे बेरी ही गिरते बिना कुचले सबसे अच्छे फल।
"दोशाब" विकल्प
सफेद शहतूत ज़्यादा हो तो सिर्फ जैम नहीं। बिना चीनी घंटों उबालकर "तुत दोशाबी" (शहतूत मोलासेस)। गाढ़ा गहरा प्राकृतिक मीठा सिरप फेफड़ों के लिए पारंपरिक दवा, सर्दी में ब्रेड पर मक्खन के साथ।
सामग्री
- शहतूत (काली या सफेद)
- चीनी
- वैकल्पिक: नींबू
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- शहतूत जैम के स्वास्थ्य लाभ?
- विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट। लोक परंपरा में गले या सर्दी चाय के साथ चम्मच। दवा नहीं लेकिन घरेलू देखभाल और संतुलित आहार।
- शहतूत जैम सर्दी का पारंपरिक उपाय?
- सर्दी या गले में खराश पर चाय के साथ शहतूत जैम (और सिरप)। आराम देने वाला पारंपरिक अभ्यास।
- शहतूत जैम बनाने से पहले डंठल हटाए जाते हैं?
- आमतौर पर नहीं। हर बेरी का छोटा हरा डंठल नाजुक फल बिना कुचले निकालना मुश्किल। खाने योग्य, उबाल में नरम और बेरी को सिरप में आकार रखने में मदद।
