टिका कबाब

टिका कबाब कैसे खाएं?

ज़्यादातर अज़रबैजानी कबाब की तरह टिका आग से उतारकर सबसे अच्छा। आमतौर पर लावाश की शीट या गर्म तंदूरी ब्रेड मिलेगी। ब्रेड को दस्ताने की तरह इस्तेमाल करके गर्म मांस के टुकड़े पकड़ें और सीख से प्लेट पर खिसकाएं। गर्म मांस पर तुरंत सुमाक और कटा लाल प्याज़ छिड़कें। "मंगल सलाती" (ग्रिल बैंगन, टमाटर और मिर्च वाला सलाद) साइड ऑर्डर करना आम; या ताज़ा खीरा, टमाटर और धनिया-तारगोन जैसी हर्ब्स के साथ। ठंडा अयरान या स्थानीय मिनरल वाटर बढ़िया जोड़ी।

टिका कबाब के लिए सबसे अच्छा मैरीनेड?

अज़रबैजान में मैरीनेड जानबूझकर साधारण रखा जाता है ताकि घास-पलित मांस का स्वाद दिखे। सबसे असली टेंडराइज़र प्याज़ का रस या बहुत बारीक कद्दूकस प्याज़। मांस प्याज़, नमक, काली मिर्च और कभी ताज़ा थाइम (कैक्लिकोतु) की कुछ टहनियों से मसाज किया जाता है। कई घंटे या रात भर फ्रिज में रखा जाता है। तेज़ एसिड जैसे सिरका या गाढ़ा दही मैरीनेड (तुर्की या अरब कबाब में आम) क्लासिक अज़रबैजानी टिका में कम इस्तेमाल मेमने का स्वाद ढक सकते हैं।