पोमिदोर युमुरता
पोमिदोर युमुरता ("टमाटर-अंडा") अज़रबैजानी कम्फर्ट फूड: धूप में पके टमाटर मक्खन में जैम जैसी सॉस तक धीमी आँच पर पकाए जाते हैं, फिर अंडे उसमें स्क्रैम्बल या पोच। पारंपरिक अज़रबैजानी नाश्ते की मेज़ का चैंपियन।
पोमिदोर युमुरता क्या है?
पोमिदोर युमुरता (शाब्दिक "टमाटर-अंडा") अज़रबैजानी कम्फर्ट फूड। नाम साधारण लगता है लेकिन परफेक्ट पोमिदोर युमुरता राष्ट्रीय गर्व का मुद्दा। मीठे धूप में पके टमाटर छीले, बारीक कटे और भरपूर शुद्ध मक्खन में धीमी आँच पर भारी जैम जैसी सॉस तक पकाए जाते हैं। टमाटर कारमलाइज़ और कच्ची खटास खोने के बाद ताज़ा फार्म अंडे उबलती लाल सॉस में फोड़े जाते हैं। अंडे हल्के स्क्रैम्बल करके क्रीमी टेक्सचर या पूरे पोच। पारंपरिक अज़रबैजानी नाश्ते की मेज़ का चैंपियन।
पोमिदोर युमुरता कैसे खाएं?
पोमिदोर युमुरता नाजुक प्लेट में चाकू-कांटे से नहीं खाते। रस्टिक स्टाइल में जिस भारी तांबे या कास्ट-आयरन स्किलेट (तवा) में पका उसी में उबलता टेबल पर लाया जाता है। खाने का सही तरीका गर्म ताज़ा तंदूरी ब्रेड या नरम लावाश के टुकड़े तोड़कर सीधे पैन में डुबोना। ब्रेड से क्रीमी अंडे और मीठी मक्खन वाली टमाटर सॉस स्कूप करें। साझा, थोड़ा गंदा और बहुत संतोषजनक। आर्मुदू ग्लास में तेज़ गर्म काली चाय ज़रूरी साथ।
पोमिदोर युमुरता की सामग्री?
इस व्यंजन का जादू तीन मुख्य सामग्रियों की क्वालिटी पर: टमाटर, मक्खन, अंडे। सख्त पानी वाले सर्दी के टमाटर से अच्छा पोमिदोर युमुरता नहीं बनता। गर्मी में अबशेरॉन प्रायद्वीप पर उगे मशहूर बड़े मीठे गुलाबी टमाटर (ज़ीरे) चाहिए। कुकिंग फैट अच्छा पिघला मक्खन (सरी याग)। वनस्पति तेल स्थानीय लोगों के लिए अपराध। अंडे फ्री-रेंज गाँव के मुर्ग़ों के नारंगी यॉक वाले। नमक और काली मिर्च ही मसाले, प्राकृतिक स्वाद के लिए।
सामग्री
- पके मीठे गर्मी के टमाटर (छिलका उतारकर कटे)
- अच्छे फार्म अंडे
- शुद्ध पिघला मक्खन (घी या सरी याग)
- नमक और काली मिर्च
- ताज़ा ब्रेड (परोसने के लिए)
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- पोमिदोर युमुरता नाश्ते में खाते हैं या डिनर में?
- अज़रबैजानी वीकेंड नाश्ते का चैंपियन है, लेकिन समय से ऊपर। काम के लंबे दिन के बाद तेज़ आरामदायक डिनर के लिए या नमकीन सफेद पनीर और ताज़ा हर्ब्स के साथ गर्म लंच के तौर पर बड़ा पैन पोमिदोर युमुरता बनाना आम। यूनिवर्सल, कभी भी भोजन।
- पोमिदोर युमुरता शकशूका या मेनेमेन से कैसे अलग?
- डीएनए एक जैसा लेकिन तकनीक और स्वाद अलग। मध्य पूर्वी शकशूका के विपरीत पोमिदोर युमुरता में जीरा, पैप्रिका, लहसुन या शिमला मिर्च नहीं। सिर्फ टमाटर और मक्खन का शुद्ध स्वाद। तुर्की मेनेमेन (हरी मिर्च, बहुत बारीक स्क्रैम्बल) से अलग अज़रबैजानी पोमिदोर युमुरता टमाटर लगभग पेस्ट होने तक ज़्यादा देर पकाया जाता है और मक्खन ज़्यादा ज़्यादा भारी और मीठा।
