पनीर वाला कुताब
पनीर कुताब नमकीन भुरभुरे अज़रबैजानी सफेद पनीर से भरा साधारण आरामदायक फ्लैटब्रेड, गर्म टोस्टेड आटे के अंदर नरम। तेज़ पसंदीदा स्नैक, ताज़ा चाय के साथ बढ़िया।
पनीर कुताब क्या है?
पनीर कुताब (पेंदिर कुताबी) अज़रबैजान की पसंदीदा नाश्ता और चाय स्टेपल नमकीन सफेद पनीर। भरावन सीधा। स्थानीय नमकीन पनीर (फर्म फेटा जैसा) कुचला या कद्दूकस और कभी बारीक कटा सोया या धनिया। पतले आटे में रखकर ग्रिडल पर। पनीर में नमक और नमी ज़्यादा होने से आटे के अंदर भाप लेकर गर्म नमकीन आरामदायक भरावन बन जाता है।
पनीर कुताब कैसे खाएं?
पनीर कुताब ग्रैब-एंड-गो या आलसी वीकेंड नाश्ता। ग्रिडल से गर्म खाएं, आमतौर पर आधा मोड़कर। पनीर पहले से नमकीन तो सुमाक या एक्स्ट्रा सॉस ज़रूरी नहीं। पनीर कुताब का सबसे अच्छा तरीका ताज़ी काली चाय के साथ। गर्म तरल भारी नमकीन पनीर निगलने में मदद करती है।
इस कुताब में किस तरह का पनीर?
पारंपरिक चॉइस "आग पेंदिर" (सफेद पनीर) नमकीन पानी में एज्ड स्थानीय भेड़ या गाय का दूध पनीर। काफ़ी नमकीन और भुरभुरा। ज़्यादा इंटेंस रस्टिक के लिए "मोताल" तेज़ एज्ड पनीर पारंपरिक तौर पर भेड़ की खाल की थैली में फर्मेंट। मोज़रेला जैसा स्ट्रेच नहीं; कुताब के अंदर गर्म होने पर नरम क्रीमी और गहरा नमकीन।
सामग्री
- साधारण बिना खमीर आटा
- कुचला अज़रबैजानी सफेद पनीर (आग पेंदिर या मोताल)
- बारीक कटा सोया (वैकल्पिक, आम)
- पिघला मक्खन (ब्रश के लिए)
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- कुताब के अंदर पनीर पिघलता है?
- नरम होता है लेकिन पिज़्ज़ा पनीर जैसा स्ट्रिंगी स्ट्रेची मेल्ट नहीं। पारंपरिक अज़रबैजानी सफेद पनीर नमकीन में क्योर होने से ग्रीक फेटा या पनीर जैसा आकार रखता है। पतले आटे में गर्म साज पर गर्म होने पर पनीर गर्म क्रीमी और हल्का फ्लफी हो जाता है।
- पनीर कुताब के साथ सबसे अच्छा पेय?
- तेज़ अज़रबैजानी काली चाय (चाय) परफेक्ट जोड़ी। चाय की कड़वाहट पनीर के ज़्यादा नमक को संतुलित करती है। गर्मी में कई स्थानीय पनीर कुताब ठंडा अयरान के साथ पसंद करते हैं हल्का रिफ्रेशिंग लंच।
