पनीर कुताब नमकीन भुरभुरे अज़रबैजानी सफेद पनीर से भरा साधारण आरामदायक फ्लैटब्रेड, गर्म टोस्टेड आटे के अंदर नरम। तेज़ पसंदीदा स्नैक, ताज़ा चाय के साथ बढ़िया।
पनीर कुताब क्या है?
पनीर कुताब (पेंदिर कुताबी) अज़रबैजान की पसंदीदा नाश्ता और चाय स्टेपल नमकीन सफेद पनीर। भरावन सीधा। स्थानीय नमकीन पनीर (फर्म फेटा जैसा) कुचला या कद्दूकस और कभी बारीक कटा सोया या धनिया। पतले आटे में रखकर ग्रिडल पर। पनीर में नमक और नमी ज़्यादा होने से आटे के अंदर भाप लेकर गर्म नमकीन आरामदायक भरावन बन जाता है।
पनीर कुताब कैसे खाएं?
पनीर कुताब ग्रैब-एंड-गो या आलसी वीकेंड नाश्ता। ग्रिडल से गर्म खाएं, आमतौर पर आधा मोड़कर। पनीर पहले से नमकीन तो सुमाक या एक्स्ट्रा सॉस ज़रूरी नहीं। पनीर कुताब का सबसे अच्छा तरीका ताज़ी काली चाय के साथ। गर्म तरल भारी नमकीन पनीर निगलने में मदद करती है।
इस कुताब में किस तरह का पनीर?
पारंपरिक चॉइस "आग पेंदिर" (सफेद पनीर) नमकीन पानी में एज्ड स्थानीय भेड़ या गाय का दूध पनीर। काफ़ी नमकीन और भुरभुरा। ज़्यादा इंटेंस रस्टिक के लिए "मोताल" तेज़ एज्ड पनीर पारंपरिक तौर पर भेड़ की खाल की थैली में फर्मेंट। मोज़रेला जैसा स्ट्रेच नहीं; कुताब के अंदर गर्म होने पर नरम क्रीमी और गहरा नमकीन।
