क़ोघल
क़ोघल मीठे या मसालेदार भरावन (मेवे, चीनी, मसाले) वाला गोल कुंडलित या परतदार ब्रेड। नौरूज़ परंपरा और सूरज व नए साल का प्रतीक।
क़ोघल क्या है?
क़ोघल (क़ोवुरमा क़ोघल, मीठा क़ोघल) अज़रबैजान का गोल कुंडलित या परतदार ब्रेड। आटा बेलकर चीनी, मक्खन, मसाले (जीरा, सौंफ, सौंफ) और कभी मेवे का भरावन फैलाकर कुंडल या परत में गोल बेक। सुनहरा सुगंधित; नौरूज़ की तीन प्रतीकात्मक मिठाइयों में से एक। गोल आकार सूरज।
क़ोघल कैसे खाएं?
क़ोघल तोड़कर या वेज में काटकर चाय के साथ। हल्का मीठा मसालेदार एक-दो टुकड़े तेज़ काली चाय। कमरे के तापमान पर, खासकर नौरूज़ पर। हाथ से।
क़ोघल में कौन से मसाले?
जीरा (सिरा), सौंफ (रज़ियाना) और सौंफ क्लासिक। रंग के लिए हल्दी या केसर। मिश्रण मीठा (चीनी) और सुगंधित। कुछ वर्जन पिसे अखरोट या बादाम।
सूरज का प्रतीक
नौरूज़ त्रय (तारा और चाँद के साथ) में क़ोघल सूरज। आटे में केसर या हल्दी पानी सुनहरी-पीली। गोल कुंडल मौसमों का चक्र और सर्दी की बर्फ पिघलाने वाला सूरज।
"उमाज" भरावन
क़ोघल का मीठा भरावन सिर्फ चीनी नहीं "उमाज"। मैदा, पिघला मक्खन, चीनी और गर्म मसाले हथेलियों में रगड़कर मीठे भुरभुरे दाने गीली रेत जैसे। बेकिंग में मक्खन परतों में पिघलता है।
सामग्री
- मैदा
- मक्खन
- चीनी
- मसाले (जीरा, सौंफ, सौंफ)
- मेवे (अखरोट या बादाम)
- हल्दी या केसर (रंग)
- खमीर
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
- क़ोघल के गोल आकार का प्रतीक?
- गोल आकार सूरज और साल का चक्र नौरूज़ के लिए। कुंडल तोड़कर या वेज में काटकर साझा करना आसान।
- क़ोघल हमेशा मीठा?
- नहीं। मीठा क़ोघल (चीनी और मसाले) नौरूज़ के लिए सबसे आम। शोर क़ोघल (नमकीन) मक्खन और नमक। मीठा त्योहारी मेज़ के लिए, शोर स्नैक के लिए।
- मीठा क़ोघल केक जैसा?
- नहीं। ब्रेड जैसा टेक्सचर। खमीर से फूला भरने वाला। भारी मसालेदार मक्खन ब्रियोश जैसा क्रिस्पी सर्पिल।
