क़ोघल

क़ोघल कैसे खाएं?

क़ोघल तोड़कर या वेज में काटकर चाय के साथ। हल्का मीठा मसालेदार एक-दो टुकड़े तेज़ काली चाय। कमरे के तापमान पर, खासकर नौरूज़ पर। हाथ से।

क़ोघल में कौन से मसाले?

जीरा (सिरा), सौंफ (रज़ियाना) और सौंफ क्लासिक। रंग के लिए हल्दी या केसर। मिश्रण मीठा (चीनी) और सुगंधित। कुछ वर्जन पिसे अखरोट या बादाम।

सूरज का प्रतीक

नौरूज़ त्रय (तारा और चाँद के साथ) में क़ोघल सूरज। आटे में केसर या हल्दी पानी सुनहरी-पीली। गोल कुंडल मौसमों का चक्र और सर्दी की बर्फ पिघलाने वाला सूरज।

"उमाज" भरावन

क़ोघल का मीठा भरावन सिर्फ चीनी नहीं "उमाज"। मैदा, पिघला मक्खन, चीनी और गर्म मसाले हथेलियों में रगड़कर मीठे भुरभुरे दाने गीली रेत जैसे। बेकिंग में मक्खन परतों में पिघलता है।