שור גוגל
שור גוגל הוא לחם שכבתי ופצפץ עם מילוי מלוח (או לעיתים מתוק), חמאה, מלח ותבלינים. זהו חטיף פופולרי וליווי לתה באזרבייג'ן.
מהו שור גוגל?
שור גוגל ("שור" = מלוח) הוא לחם עגול ומשוכב: שכבות דקות של בצק נמרחות בחמאה ומלח (ולעיתים תבלינים כמו כמון או שומר), אז נערמות או מגולגלות ונאפות עד שהן פצפצות וזהובות. הוא יכול להיות מלוח לחלוטין (חמאה ומלח) או עם תיבול קל. הוא חטיף או לחם תה, פחות מתוק מגוגל מתוק ולעיתים קרובות נאכל לארוחת בוקר או עם תה.
איך אוכלים שור גוגל?
שור גוגל נשבר לחתיכות ונאכל עם תה או כחטיף. הוא פצפץ וחמאתי, טוב עם גבינה או לבד. הגישו בטמפרטורת החדר. זהו אוכל לא רשמי, לעיתים קרובות ממאפייה או ממטבח ביתי.
מה מבדיל בין שור גוגל לגוגל מתוק?
לגוגל מתוק יש מילוי של סוכר, תבלינים ולעיתים אגוזים, הוא ממתק של נברוז. שור גוגל מלוח: חמאה, מלח ותבלינים אופציונליים, ללא סוכר. אז: שור = מלוח, משוכב; גוגל מתוק = מתוק, מתובל, לעיתים קרובות לנברוז.
טקס המלוח-מתוק האולטימטיבי
אם אתם רוצים לאכול שור גוגל בדיוק כמו מקומי מבאקו, חובה לשלוט בטקס טבילת התה. אזרבייג'נים אוהבים ניגודי טעמים קיצוניים. הדרך הטובה ביותר לאכול את המאפה המלוח והמתובל בכבדות הזה היא לחלוט כוס תה שחור חזק, להוסיף שתי קוביות סוכר גדולות כדי להמתיק אותו מאוד, ולטבול את השור גוגל המלוח ישר לתוך התה החם והמתוק. השילוב של החמאה המלוחה, המלח, השומר והתה המתוק ממכר מאוד!
שריון התבלינים (גרגרי קצח)
אפשר להבחין מיד בשור גוגל מלוח מגרסה מתוקה על ידי הסתכלות על הקרום שלו. בעוד גוגל מתוק בדרך כלל מכוסה בשומשום לבן או פרג, שור גוגל המלוח מזוגג בכבדות בחלמון ביצה ומכוסה בקצח שחור (הידוע מקומית כ"צ'ורק אוטו"). הזרעים השחורים האלה נקלים בתנור ומספקים פריכות חדה ופלפלית.
מרכיבים
- קמח
- חמאה
- מלח
- תבלינים (כמון, שומר, אופציונלי)
- שמרים
- לעיתים: בשר טחון או ללא מילוי (רק חמאה ומלח)
שאלות נפוצות
- האם שור גוגל ממולא בבשר או בתבלינים?
- בדרך כלל תבלינים (וחמאה ומלח), ללא בשר בגרסה הקלאסית. המילוי הוא חמאה, מלח ולעיתים כמון או שומר. גרסאות אזוריות או ביתיות מסוימות מוסיפות מעט בשר טחון, אך השור גוגל הסטנדרטי הוא חמאה, מלח ותבלינים.
- מהו המשקה הטוב ביותר לשילוב עם שור גוגל?
- תה שחור (צ'אי) הוא השילוב הקלאסי, הלחם המלוח והחמאתי משתלב היטב עם תה חזק. איראן (משקה יוגורט) גם עובד. זהו לחם לשולחן התה או לארוחת בוקר.
- אפשר לאכול שור גוגל עם גבינה?
- בהחלט. חיתוך שור גוגל חם לחצי ומילויו בפרוסה עבה של גבינה לבנה אזרבייג'נית מלוחה (אג פנדיר) נחשב לארוחת בוקר או חטיף אחר צהריים ברמה עליונה.
