קלה פאצ'ה
קלה פאצ'ה הוא ציר עשיר העשוי מראש ורגליים של כבש (או עגל), מבושל לאט עד לקבלת מרקם ג'לטיני. הוא נאכל באופן מסורתי בבוקר, לעיתים קרובות עם שום, חומץ ולחם, ומוערך כמשקם.
מהו קלה פאצ'ה?
קלה פאצ'ה הוא ציר אזרבייג'ני מסורתי המוכן על ידי בישול ארוך של ראש ורגליים של כבש (או עגל). התוצאה היא מרק עשיר וג'לטיני. הבשר רך והציר סמיך מקולגן. זוהי מנת בוקר או לילה מאוחר קלאסית, הנאכלת לעיתים קרובות עם שום כתוש, חומץ ולחם.
איך אוכלים קלה פאצ'ה?
קלה פאצ'ה מוגש חם בקערה. הוסיפו שום כתוש או קצוץ ושפריץ חומץ בשולחן. אכלו את הציר בכף ואת הבשר (מהראש והרגליים) במזלג או ביד. לחם (לוואש או טנדיר) משמש לספוג את הציר. זהו אוכל לא רשמי, לעיתים קרובות אוכל רחוב או שוק, ונאכל בבוקר או אחרי לילה מאוחר.
מה נכנס לציר קלה פאצ'ה?
הציר עשוי מראש ורגליים של כבש (או עגל) שנוקו, לעיתים חורכו, ובושלו במשך שעות רבות עם מלח ולעיתים פלפל או תבלינים. אין ירקות או דגנים; הטעם והגוף מגיעים מהעצמות והבשר. שום וחומץ מתווספים בעת האכילה, לא במהלך הבישול.
מרכיבים
- ראש ורגליים של כבש או עגל
- שום
- חומץ
- מלח
- פלפל
- תבלינים (אופציונלי)
שאלות נפוצות
- האם קלה פאצ'ה נאכל בבוקר או בערב?
- באופן מסורתי בבוקר, לעיתים קרובות כארוחת בוקר או ארוחה מוקדמת. הוא גם פופולרי בלילה מאוחר או אחרי שתייה, ולכן הוא נחשב לעיתים לתרופה להנגאובר. בבאקו תמצאו אותו במקומות ייעודיים לקלה פאצ'ה בבוקר ולעיתים בערב.
- האם קלה פאצ'ה עוזר נגד הנגאובר?
- רבים מאמינים שכן. הוא עשיר, מלוח ומרווה, והג'לטין והשומן יכולים להרגיש משקמים. אם הוא "מרפא" הנגאובר לא הוכח, אך זו בחירה מסורתית אחרי לילה מאוחר באזרבייג'ן ובקווקז.
