סלט צ'ובן

איך אוכלים סלט צ'ובן?

אכלו אותו במזלג כתוספת, לבד או מעורבב עם ביס בשר או לחם. הוא נועד לרענן את החך ולהוסיף רעננות לארוחה. יש המוסיפים מעט שמן או לימון בשולחן. הוא אינו מנה עיקרית; הוא מלווה את העיקרית.

מהם המרכיבים של סלט צ'ובן?

המרכיבים העיקריים הם עגבניות, מלפפון ובצל, כולם קצוצים לחתיכות קטנות דומות. עשבי תיבול טריים (שמיר, כוסברה או פטרוזיליה) מתווספים. הרוטב הוא שמן צמחי או שמן זית, מלח ופלפל; לעיתים מיץ לימון או חומץ. אין מוצרי חלב, אין בשר. פשוט ומהיר להכנה.

הסוד של עגבניות זירה

סלט צ'ובן אמיתי מסתמך כולו על איכות המרכיבים שלו, מכיוון שאין רוטב כבד להסתתר מאחוריו. באזרבייג'ן, סטנדרט הזהב המוחלט לסלט זה הוא עגבניית "זירה", הגדלה באדמות עשירות המינרלים של חצי האי אבשרון. עגבניות אלו ענקיות, ורדרדות-אדומות באופן ייחודי, ומתוקות להפליא. מקומיים לעיתים קרובות שואלים במפורש אם מסעדה משתמשת בעגבניות זירה לפני שהם מזמינים את הסלט.

טקס "מיץ הסלט"

הירקות בסלט צ'ובן מסורתי חתוכים דק מאוד, כמעט כמו סלסה גסה, ולא לפלחים גדולים. בגלל זה, המלח מוציא את המיצים הטבעיים של העגבניות והמלפפונים, שמתערבבים עם שמן הזית ליצירת נוזל עשיר טעם בתחתית הקערה. עבור אזרבייג'נים, קריעת חתיכת לחם טנדיר טרי וטבילתה במיץ הסלט הזה נחשבת לחלק הטוב ביותר במנה!