الدشبارة حساء زلابية صغيرة محشوة بلحم مفروم في مرق صافٍ. الزلابية صغيرة بحجم الظفر؛ غالباً تُزيّن بالخل والثوم والنعناع.
ما هي شوربة الدشبارة؟
الدشبارة (دوشبره) شوربة أذربيجانية تقليدية من زلابية صغيرة جداً (دشبارة) محشوة بلحم مفروم وبصل، تُقدّم في مرق لحم صافٍ. الزلابية على شكل قوارب أو أنصاف أقمار صغيرة وتُسلق في المرق. الشوربة تُختتم غالباً بخل وثوم مهروس ونعناع مجفف. طبق منزلي ومطعمي محبوب.
كيف تؤكل شوربة الدشبارة؟
الدشبارة تُقدّم ساخنة في وعاء. أضف قليلاً من الخل ونثرَة نعناع مجفف على الطاولة؛ البعض يضيف ثوماً مهروساً. كُل الزلابية والمرق بملعقة. خبز (لافاش) بجانبها شائع. الحجم الصغير يعني أنك تحصل على عدة زلابية في كل ملعقة. شوربة طبق رئيسي مُشبعة ومريحة.
ما الحشوة داخل زلابية الدشبارة؟
الحشوة لحم ضأن مفروم (أو بقري) مخلوط ببصل مقطع أو مبشور ناعماً وملح وفلفل. لا أرز ولا حبوب أخرى فقط لحم وبصل. المزيج يوضع في دوائر صغيرة من عجين رقيق تُطوى وتُضمّ إلى الشكل الصغير المميز قبل سلقها في المرق.
