لاونغي الدجاج دجاجة كاملة (أو قطع) محشوة بعجينة غنية من جوز وبصل ورمان وبهارات ثم مخبوزة. طبق مناسبة خاصة من منطقة طاليش، شائع في أذربيجان.
ما هو لاونغي الدجاج؟
لاونغي الدجاج (لاونغي) طبق من منطقة طاليش بأذربيجان: دجاج محشو بعجينة كثيفة من جوز مطحون وبصل ورمان (عصير أو حبوب) وبهارات، ثم يُخبز حتى يصبح الدجاج طرياً والحشوة متماسكة. الحشوة حامضة قليلاً وجوزية؛ الدجاج يبقى رطباً. يُقدّم غالباً في الاحتفالات ومطاعم المطبخ الإقليمي.
كيف يؤكل لاونغي الدجاج؟
لاونغي الدجاج يُقدّم ساخناً، عادة مع أرز (عادي أو بلوف) أو خبز أو سلطة بسيطة. اقطع portion دجاج مع قليل من الحشوة وكُلْها معاً. الحشوة يمكن scoop من التجويف أو من صينية الخبز. دجاجة واحدة غالباً تكفي عدة أشخاص؛ طبق مركز مائدة.
مم تتكون حشوة لاونغي الدجاج؟
الحشوة (لاونغي) عجينة جوز مطحون وبصل مقطع أو مبشور ناعماً وعصير رمان أو حبوب رمان (للحموضة واللون) وملح وفلفل وأحياناً قليل قرفة أو كركم. لا لحم ولا أرز فقط جوز وبصل ورمان. المزيج كثيف يكفي ليبقى شكله داخل الدجاج وغني عطري.
