عصير الرمان الطازج يُعصر من رمان محلي ناضج ويُقدّم بارداً. أذربيجان معروفة بالرمان؛ العصير مشروب شعبي ورمز للبلاد.
ما هو عصير الرمان الطازج الأذربيجاني؟
عصير الرمان الطازج (nar şirəsi) عصير يُعصر من رمان ناضج، بلا مركز ولا حفظ طويل. في أذربيجان الرمان (نار) رمز وطني ويُنبت في عدة مناطق. العصير حامض وأحمر غامق، يُقدّم غالباً بارداً في أكواب. ستجده في بارات العصير والأسواق والمطاعم، خاصة في الخريف في موسم الرمان.
متى أفضل موسم لعصير الرمان الطازج؟
الخريف، تقريباً من أيلول/سبتمبر إلى تشرين الثاني/نوفمبر، حين يُجنى الرمان. حينها العصير أوفر وأرخص وأطازج. في باكو ومدن أخرى تجده على مدار السنة من التبريد أو الاستيراد، لكن أفضل وقت وأكثرها تقليداً هو الخريف.
كيف مذاق عصير الرمان المحلي؟
حامض وقليل الحلاوة، بنكهة فاكهية عميقة. رمان أذربيجان يختلف حسب الصنف والمنطقة؛ بعضه أحلى وبعضه أحمض. العصير يُشرب عادة كما هو: كثيف وغير شفاف، أحياناً بقليل من الرواسب. منعش وقوي؛ الأكواب الصغيرة شائعة.
تجربة العصر في الشارع
المشي في شوارع باكو أو أسواق المناطق في الخريف يقدم تجربة حسية رائعة: مكابس يدوية ثقيلة من حديد الزهر تُنصب على الرصيف. عند طلب كأس، يقطعون رمانة كبيرة أمامك، يضعون النصفين في فكي المكبس المعدني ويشدون الذراع. مشاهدة العصير الأحمر الياقوتي الكثيف ينساب من الثمرة مباشرة إلى كأسك متعة بصرية وضمان نضارة تامة.
"ملك الفواكه" وتسع مناطق مناخية
أذربيجان معروفة بأنها موطن 9 من 11 منطقة مناخية في العالم، ما يخلق الظروف المثالية لزراعة الرمان. إنها من الدول القليلة حيث يمكن أن تنمو كل الأصناف المعروفة من الرمان. المحليون العارفون يميزون الأصناف بالاسم: "غولويشا" تُقدّر لحلاوتها الشديدة، و"بالا مرسال" تقدم توازناً مثالياً بين الحلو والحامض.
