Shor Goghal
Shor goghal tereyağı, tuz ve baharatlarla tuzlu (veya bazen tatlı) harçlı katmanlı, kuru ekmektir. Azerbaycan'da popüler atıştırmalık ve çay eşliğidir.
Shor Goghal nedir?
Shor goghal ("şor" = tuzlu) katmanlı yuvarlak ekmektir: ince hamur katmanları tereyağı ve tuzla (ve bazen kimyon veya rezene gibi baharatlarla) sürülür; üst üste veya spiral sarılıp kuru ve altın olana kadar pişirilir. Tamamen tuzlu (tereyağı ve tuz) veya hafif baharatlı olabilir. Atıştırmalık veya çay ekmeğidir tatlı goghaldan daha az tatlı; sıklıkla kahvaltıda veya çayla yenir.
Shor Goghal nasıl yenir?
Shor goghal parçalara bölünüp çayla veya atıştırmalık olarak yenir. Kuru ve tereyağlıdır peynirle veya tek başına iyi. Oda sıcaklığında servis edin. Gündelik yemektir; sıklıkla fırın veya ev mutfağından.
Shor Goghal tatlı Goghaldan neyle farklı?
Tatlı goghal şeker, baharat ve bazen ceviz harçlıdır Novruz tatlısıdır. Shor goghal tuzludur: tereyağı, tuz ve isteğe bağlı baharat; şeker yok. Yani: şor = tuzlu, katmanlı; tatlı goghal = tatlı, baharatlı, sıklıkla Novruz için.
Nihai tuzlu-tatlı ritüel
Shor Goghalı tam bir Bakü yerlisi gibi yemek istiyorsanız çay bandırma ritüelinde usta olmalısınız. Azeriler aşırı tat kontrastını sever. Bu ağır baharatlı tuzlu hamur işini yemenin en iyi yolu güçlü siyah çay demleyip çok tatlı olsun diye iki büyük kesme şeker eklemek ve tuzlu Shor Goghalı doğrudan sıcak tatlı çaya bandırmaktır. Tuzlu tereyağı, tuz, rezene ve tatlı çay birleşimi çok bağımlılık yapar.
Baharat zırhı (Çörek otu)
Tuzlu Shor Goghalı tatlıdan kabuğuna bakarak anında ayırt edebilirsiniz. Tatlı Goghal genelde üstte beyaz susam veya haşhaş tohumu taşırken tuzlu Shor Goghal ağır yumurta sarısıyla sırlanır ve siyah kimyon (Çörek otu, yörede "çörek otu") ile kaplanır. Bu siyah tohumlar fırında kavrulur; keskin, biberimsi çıtırlık verir.
Malzemeler
- Un
- Tereyağı
- Tuz
- Baharatlar (kimyon, rezene isteğe bağlı)
- Maya
- Bazen: kıyma veya harçsız (sadece tereyağı ve tuz)
Sıkça sorulan sorular
- Shor Goghal et veya baharatla mı doldurulur?
- Genelde baharat (ve tereyağı ve tuz) klasik versiyonda et yok. Harç tereyağı, tuz ve bazen kimyon veya rezenedir. Bazı bölgesel veya ev versiyonları az kıyma ekler ama standart şor goghal tereyağı, tuz ve baharattır.
- Shor Goghal için en iyi içecek ne?
- Siyah çay (çay) klasik eşleşmedir tuzlu, tereyağlı ekmek güçlü çayla iyi gider. Ayran da olur. Çay sofrası veya kahvaltı ekmeğidir.
- Shor Goghalı peynirle yiyebilir miyim?
- Kesinlikle. Ilık Shor Goghalı ikiye kesip ortasına kalın bir dilim tuzlu Azerbaycan beyaz peyniri (Ağ pendir) koymak birinci sınıf kahvaltı veya öğleden sonra atıştırması sayılır.
