Shekerbura öğütülmüş badem veya ceviz ve şekerle doldurulmuş, sıkma desenle süslü yarım ay şeklinde hamur işidir. Novruz klasiği ve bayramın üç geleneksel tatlısından biridir.
Shekerbura nedir?
Shekerbura (şekerbura) geleneksel Azerbaycan hamur işidir: şeker ve kakuleyle karıştırılmış öğütülmüş badem veya cevizle doldurulmuş tereyağlı hamur, yarım ay şeklinde; sıkma veya aletle desen (sıklıkla maqqaş denilen özel cımbız benzeri aletle) süslenir. Altın olana kadar pişirilir; Novruz'un üç sembolik tatlısından biridir (paxlava ve goghal ile). İsim "tatlı hamur işi" (sheker = şeker) anlamına gelir.
Shekerbura nasıl yenir?
Shekerbura çayla yenir; porsiyon başına bir (veya yarım). Tatlı ve zengindir; güçlü siyah çay yudumlarıyla atıştırılır. Oda sıcaklığında, özellikle Novruz'da, sıklıkla paxlava ve goghal ile tepside servis edilir. Elle veya çatalla yiyin.
Shekerbura içindeki harç ne?
Harç öğütülmüş badem veya ceviz (veya karışım), şeker ve az kakuleyle karıştırılır. İçinde bal veya şurup yok tatlılık harcın şekerinden gelir. Doku ufalanan ve cevizlidir. Bazıları bir damla gül suyu ekler; öz ceviz ve şekerdir.
Kar beyazı ay
Paxlava yıldızsa Shekerbura hilaldir. Bu sembolizm yüzünden katı bir fırın kuralı vardır: Shekerbura fırında asla kahverengi olmamalıdır. Hamur pişene kadar nispeten düşük sıcaklıkta pişirilir ama tamamen soluk ve kar beyazı kalır. Bu hamur işinin üzerine asla yumurta sürülmez.
Sıkma desenin anlamı (Sümbül)
Shekerburayın yüzeyindeki hipnotik geometrik desen rastgele değildir. Usta fırıncılar "sümbül" adlı belirli bir desen oluşturmak için "maqqaş" (özel cımbız) kullanır; bu buğday başağı anlamına gelir. Bu tarım sembolü bol hasat ve gelecek yıl için refahı temsil eder.
