Sabzi Plov
Sabzi plov, bol ot ve yeşillikle yapılan aromatik bir pilavdır; etli plova hafif alternatif olarak sık servis edilir. Bakü ve Azerbaycan'da özellikle taze otların bol olduğu ilkbahar ve yaz aylarında popülerdir.
Sabzi Plov nedir?
Sabzi plov ("sabzi" yeşillik veya ot demektir), taze ot ve yapraklı yeşilliklerle dolu bir Azerbaycan pilavıdır. Pirinç diğer plovlar gibi pişirilir genelde safran ve tereyağıyla ama ana tat dereotu, kişniş, nane, fesleğen ve bazen ıspanak veya diğer yeşilliklerden gelir. Etli plovdan hafiftir; ilkbahar ve yazda garnitür veya ana yemek olarak sık servis edilir.
Sabzi Plov nasıl yenir?
Sabzi plov tepsi veya kasede servis edilir. Kaşıkla yiyin; yanında sıklıkla yoğurt, sade salata veya turşu olur. Birçok restoranda ızgara et veya tavukla birlikte sunulur; tek başına da alabilirsiniz. Tabağınızda otları ve pirinci hafifçe karıştırın; her lokma eşit yeşil ve aromatik olsun.
Sabzi Qovurma: Etli çeşit
Basit Sabzi Plov vejetaryen bir lezzet olabilir; menülerde çoğu kez "Sabzi Qovurma Plov" olarak görürsünüz. Bu, yumuşak kuzu parçalarının bol ot ve ekşi erik püresi (alcha) ile yavaş pişirildiği ünlü ve sevilen çeşittir. Eriklerin ekşiliği etin zenginliğini keser; unutulmaz bir tat birleşimi oluşturur.
İlkbahar ve Novruz'un tadı
Sabzi Plov, ilkbahar mevsiminde Azerbaycan kültüründe özel yere sahiptir. Mart'ta taze yeşillikler yerel pazarları doldururken bu yemek Novruz bayramının (bahar ve yeni yıl kutlaması) temel yemeği olur. Pirincin canlı yeşil rengi yeni hayatı, doğayı ve tazeliği temsil eder.
Sabzi Plovda hangi otlar kullanılır?
En yaygın otlar dereotu (shabrit) ve kişniş (kinza), artı nane ve bazen fesleğendir. Ispanak, kuzukulağı veya diğer yapraklı yeşillikler sık eklenir. Karışım mevsime ve bölgeye göre değişir; Bakü'de genelde bol dereotu ve kişniş bulunur; pirince taze, çimenimsi koku ve parlak yeşil renk verir.
Malzemeler
- Pirinç (devzira veya benzeri)
- Taze otlar (dereotu, kişniş, nane, fesleğen)
- Ispanak veya diğer yeşillikler
- Soğan
- Tereyağı
- Safran
- Tuz ve karabiber
Sıkça sorulan sorular
- Sabzi Plov vejetaryen bir yemek mi?
- Çoğu kez evet. Geleneksel sabzi plov etsiz yapılır sadece pirinç, otlar, yeşillikler, soğan, tereyağı ve safran. Bazı yerlerde az et veya tavuk eklenir; vejetaryenseniz sormakta fayda var. Çoğu restoran istek üzerine tam vejetaryen versiyon sunar.
- Sabzi Plovla geleneksel olarak hangi et servis edilir?
- Sabzi plovun kendisi genelde etsizdir. Et servis edildiğinde genelde yanında ızgara tavuk veya kuzu (ör. kebab veya tika) olur; pirince karıştırılmaz. Plov etin yanında aromatik, otlu taban işlevi görür.
- Sabzi Plov ekşi mi?
- Pirinç kendisi topraksı ve aromatiktir. Ama Sabzi Qovurma (etli çeşit) sipariş ederseniz, yerel şefler kuzu ve otları ekşi erik veya erik püresiyle pişirdiği için hoş, keskin bir tat olur.
- Otlar pişmiş mi çiğ mi?
- Otlar ince kıyılıp et ve tereyağıyla hafifçe pişirilir veya buharda tutulur. Belirgin biçimde solarak tüm uçucu yağlarını yemeğe bırakır.
