Pomidor Yumurta
Pomidor Yumurta ("Domates Yumurta"), güneşte olgunlaşmış domateslerin tereyağında reçel kıvamına kadar yavaş pişirilip ardından içine çırpılmış veya poşe yumurta kırıldığı nihai Azerbaycan rahat yemeğidir. Geleneksel Azerbaycan kahvaltı sofrasının tartışmasız şampiyonudur.
Pomidor Yumurta nedir?
Pomidor Yumurta (kelime anlamı "Domates Yumurta") nihai Azerbaycan rahat yemeğidir. Adı sade gelse de mükemmel Pomidor Yumurta ulusal gurur konusudur. Tatlı, güneşte olgunlaşmış domateslerin soyulup ince doğranıp bol sade tereyağında zengin, reçel kıvamında bir sosa dönene kadar yavaş pişirildiği canlı, cızırdayan tava yemeğidir. Domatesler karamelize olup çiğ ekşiliğini kaybedince taze köy yumurtaları doğrudan fokurdayan kırmızı sosun içine kırılır. Yumurtalar ya domateslere hafifçe çırpılıp kremamsı doku oluşturulur ya da bütün bırakılıp tereyağı-domates sosunda yumuşak poşe edilir. Geleneksel Azerbaycan kahvaltı sofrasının tartışmasız şampiyonudur.
Pomidor Yumurta nasıl yenir?
Pomidor Yumurta ince tabakta bıçak çatalla yenmez. Rustik tarzda, piştiği ağır bakır veya döküm tava (tava) içinde hâlâ fokurdayarak doğrudan masaya getirilir. Yenmenin tek kabul edilen yolu sıcak taze tendir veya yumuşak lavash'tan parçalar koparıp doğrudan tavaya bandırmaktır. Kremamsı yumurtayı ve tatlı, tereyağlı domates sosunu çekmek için ekmeği kullanırsınız. Toplu, dağınık ve inanılmaz doyurucu bir deneyimdir. Armudu bardakta servis edilen güçlü, sıcak siyah çay tek zorunlu eşliktir.
Pomidor Yumurta malzemeleri neler?
Bu yemeğin sihri tamamen üç ana malzemenin kalitesine dayanır: domates, tereyağı, yumurta. Sert, sulu kış domatesiyle iyi Pomidor Yumurta yapılamaz. Yazın Abşeron'da yetişen ünlü, iri, tatlı pembe domatesler (Zire) gerekir. Pişirme yağı birinci sınıf erimiş tereyağı (sari yagh) olmalıdır. Bitkisel yağ kullanmak yerlilerce mutfak suçu sayılır. Son olarak serbest gezen köy tavuklarından parlak turuncu sarılı yumurtalar şarttır. Doğal tatların öne çıkması için sadece tuz ve karabiber yeterlidir.
Malzemeler
- Olgun, tatlı yaz domatesleri (soyulup küp doğranmış)
- Birinci sınıf köy yumurtaları
- Sade erimiş tereyağı (ghee veya sari yagh)
- Tuz ve karabiber
- Taze ekmek (servis için)
Sıkça sorulan sorular
- Pomidor Yumurta kahvaltı mı akşam mı yenir?
- Azerbaycan hafta sonu kahvaltısının tartışmasız kralı olsa da zamana aşkındır. Ailelerin uzun iş gününden sonra hızlı, rahat bir akşam yemeği veya tuzlu beyaz peynir ve taze otlarla sıcak öğle yemeği olarak büyük bir tava Pomidor Yumurta yapması çok yaygındır. Evrensel, her an yemektir.
- Pomidor Yumurta Shakshuka veya Menemen'den nasıl farklı?
- Aynı DNA'yı paylaşsalar da teknik ve tat profili farklıdır. Orta Doğu Shakshuka'dan farklı olarak Pomidor Yumurta kimyon, kırmızı biber, sarımsak veya dolmalık biber kullanmaz. Sadece domates ve tereyağının saf tadı önemlidir. Türk Menemen'den (çoğu kez yeşil biber içerir, çok ince çırpılır) farklı olarak Azerbaycan Pomidor Yumurta domatesler neredeyse püre olana kadar daha uzun pişirilir; kullanılan tereyağı belirgin biçimde daha fazladır; daha zengin ve tatlıdır.
