Pendir Qutabı
Pendir qutabı tuzlu, ufalanan Azerbaycan beyaz peyniriyle doldurulmuş sade, rahat bir yassı ekmektir; sıcak kızarmış hamur içinde güzel yumuşar. Taze çayla kusursuz eşleşen hızlı, sevilen atıştırmadır.
Pendir Qutabı nedir?
Pendir qutabı (pendir qutabı) Azerbaycan'ın en sevilen kahvaltı ve çay saatı temellerinden birini vurgular: tuzlu beyaz peynir. Harç inanılmaz basittir. Yerel salamura peynir (sert beyaz peynire benzer) ufalanır veya rendelenir; bazen bir avuç ince kıyılmış dereotu veya kişnişle karıştırılır. İnce hamurun içine konup saca atılır. Peynir yüksek tuz ve nem içerdiği için hamur içinde buharda pişer; ılık, tuzlu ve çok rahat bir harca yumuşar.
Pendir Qutabı nasıl yenir?
Pendir qutabı mükemmel al-götür veya tembel hafta sonu kahvaltısıdır. Sacdan sıcak, genelde ikiye katlanmış yersiniz. Peynir zaten oldukça tuzlu olduğu için sumak veya ekstra sos gerekmez. Pendir qutabının en iyi keyfi taze demlenmiş siyah çayla olur. Sıcak sıvı zengin tuzlu peyniri yıkar; mükemmel tat uyumu oluşturur.
Bu Qutabda ne tür peynir kullanılır?
Geleneksel tercih "Ağ pendir" (beyaz peynir)dir; salamurada olgunlaştırılmış yerel koyun veya inek sütü peyniri. Oldukça tuzlu ve ufalanandır. Daha yoğun, rustik tat için bazı bölgeler "Motal" kullanır: geleneksel olarak koyun derisi torbada fermente edilen keskin, olgun peynir. Mozarella gibi uzamaz; qutab içinde ısıtıldığında yumuşak, kremalı ve derin tuzlu olur.
Malzemeler
- Sade mayasız hamur
- Ufalanmış Azerbaycan beyaz peyniri (Ağ pendir veya Motal)
- İnce kıyılmış dereotu (isteğe bağlı, yaygın)
- Sürmek için erimiş tereyağı
Sıkça sorulan sorular
- Qutab içinde peynir erir mi?
- Yumuşar ama pizza peyniri gibi ipliksi, uzayan erime olmaz. Geleneksel Azerbaycan beyaz peyniri salamurada olduğu için Yunan beyaz peyniri veya Hint paneer gibi şeklini korur. İnce hamur içinde sıcak Sac'ta ısıtıldığında peynir ılık, kremalı ve hafif kabarık olur; hamurun dışına sürülen tereyağıyla mükemmel bütünleşir.
- Pendir Qutabıyla en iyi içecek ne?
- Güçlü Azerbaycan siyah çayı (çay) nihai eşleşmedir. Çayın acılığı peynirin yüksek tuzunu mükemmel dengeler. Yaz sıcaklarında birçok yerli pendir qutabını buz gibi ayranla da sever; inanılmaz ferah ve hafif bir öğle yemeği olur.
