Düşbərə Çorbası
Düşbərə kıymalı doldurulmuş minik mantıların berrak et suyunda sunulduğu bir çorbadır. Mantılar çok küçüktür tırnak boyutunda ve sıklıkla sirke, sarımsak ve naneyle tamamlanır.
Düşbərə çorbası nedir?
Düşbərə (düşbərə), kıyma ve soğanla doldurulmuş çok küçük mantıların (düşbərə) berrak et suyunda servis edildiği geleneksel bir Azerbaycan çorbasıdır. Mantılar minik tekne veya yarım ay şeklinde olup suda haşlanır. Çorba sıklıkla sirke, ezilmiş sarımsak ve kuru naneyle tamamlanır. Sevilen ev ve restoran yemeğidir.
Düşbərə çorbası nasıl yenir?
Düşbərə kasede sıcak servis edilir. Masada az sirke ve kuru nane serpin; bazıları ezilmiş sarımsak ekler. Mantıları ve suyu kaşıkla yiyin. Yanında ekmek (lavash) yaygındır. Küçük boyut kaşıkta birkaç mantı demektir. Ana yemek çorbasıdır doyurucu ve rahatlatıcı.
Düşbərə mantılarının içinde ne var?
Harç ince kıyılmış veya rendelenmiş soğan, tuz ve karabiberle karıştırılmış kuzu (veya dana) kıymasıdır. Pirinç veya başka tahıl yok sadece et ve soğan. Karışım ince hamurdan küçük dairelere konur; katlanıp karakteristik küçük şekle sıkılıp suda haşlanmadan önce.
Malzemeler
- Un
- Kuzu (veya dana) kıyması
- Soğan
- Et suyu (kuzu veya dana)
- Sirke
- Sarımsak
- Kuru nane
- Tuz
- Karabiber
Sıkça sorulan sorular
- Düşbərə mantıları ne kadar küçük olmalı?
- Çok küçük kabaca tırnak veya küçük fındık boyutunda. Azerbaycan'da bir kaşığa birkaç düşbərə sığmalı derler. Bu kadar küçük yapmak zaman alır; özen ve beceri gösteren bir yemektir. Daha büyük versiyonlar vardır ama geleneksel değildir.
- Düşbərə çorbasının üstüne genelde ne serpilir?
- Sirke (birkaç damla veya damak zevkine), ezilmiş veya kıyılmış sarımsak ve kuru nane klasik üst malzemeleridir. Bazıları az öğütülmüş karabiber ekler. Sirke ve nane zengin suyu keser; keskin, taze not katar.
