Çoban salatası domates, salatalık, soğan ve otların yağla harmanlandığı sade doğranmış salatadır. Azerbaycan ve bölgede günlük "çoban salatası"dır.
Çoban salatası nedir?
Çoban salatası (çoban salatı "çoban salatası") taze domates, salatalık ve soğanın otlarla (dereotu, kişniş veya maydanoz) ve sade yağlı sosla doğranmış salatasıdır. Bazen limon veya sirke eklenir. Hafif, taze; kebab, plov veya herhangi bir ana yemekle yan olarak servis edilir. Azerbaycan'da neredeyse her restoran ve evde bulursunuz.
Çoban salatası nasıl yenir?
Çatalyla yan yemek olarak yiyin tek başına veya bir lokma et veya ekmekle karıştırarak. Damağı tazelemek ve yemeğe tazelik katmak içindir. Bazıları masada biraz daha yağ veya limon ekler. Ana yemek değildir; ana yemeğe eşlik eder.
Çoban salatasının malzemeleri neler?
Temel malzemeler domates, salatalık ve soğan hepsi benzer küçük parçalara doğranır. Taze otlar (dereotu, kişniş veya maydanoz) eklenir. Sos bitkisel veya zeytinyağı, tuz ve karabiber; bazen limon suyu veya sirke. Süt ürünü yok, et yok. Sade ve hızlı yapılır.
Zire domateslerinin sırrı
Gerçek Çoban Salatası tamamen malzeme kalitesine dayanır; arkasına saklanacak ağır sos yoktur. Azerbaycan'da bu salata için mutlak altın standart Abşeron yarımadasının mineral zengin topraklarında yetişen "Zire" domatesidir. Bu domatesler iri, eşsiz pembe-kırmızı ve inanılmaz tatlıdır. Yerliler salatayı sipariş etmeden önce restoranın Zire kullanıp kullanmadığını sık sorar.
"Salata suyu" ritüeli
Geleneksel Çoban Salatasındaki sebzeler çok ince doğranır; neredeyse iri salsa gibi, büyük dilimler değil. Bu yüzden tuz domates ve salatalığın doğal sularını çeker; zeytinyağıyla karışıp kasenin dibinde çok aromalı bir sıvı oluşturur. Azeriler için taze tendir ekmeğinden bir parça koparıp bu kalan salata suyuna bandırmak yemeğin en iyi kısmı sayılır.
