गोवुरमा

गोवुरमा कैसे खाएं?

गोवुरमा गर्म मुख्य कोर्स के तौर पर परोसा जाता है, आमतौर पर फ्लैटब्रेड (लावाश या तंदूर), चावल (सादा या प्लोव) या आलू के साथ। मांस का टुकड़ा प्याज़ के साथ लें और ब्रेड या चावल के चम्मच के साथ खाएं। साइड में साधारण सलाद या दही आम। रोज़ाना घर का खाना और रेस्तराँ में भी मिलता है।

गोवुरमा में मुख्य सामग्री क्या हैं?

मुख्य सामग्री मांस (मेमना या गोमांस, क्यूब्स), प्याज़ (कटा या बारीक, भरपूर) और तलने के लिए मक्खन या मेमने की चर्बी। नमक और काली मिर्च ज़रूरी; कुछ जीरा या धनिया मिलाते हैं। और कुछ नहीं टमाटर नहीं, पानी नहीं। प्याज़ नरम होकर लगभग पिघल जाता है, व्यंजन को मीठा-नमकीन आधार देता है।

प्राचीन सर्दी संरक्षण विधि

आधुनिक रेफ्रिजरेशन से पहले गोवुरमा अज़रबैजान के पहाड़ी इलाकों में जीवन का स्टेपल था। परिवार पतझड़ के अंत में इस व्यंजन की बड़ी मात्रा बनाते। मांस और प्याज़ अच्छी तरह तलने के बाद मिश्रण "कुप" नाम के बड़े मिट्टी के जगों में कसकर भरा जाता। पिघली मेमने की चर्बी (पूँछ की चर्बी) ऊपर डालकर एयरटाइट सील। ठंडे तहखानों में रखा यह संरक्षित मांस सर्दियों में परिवारों को खिलाता। आज ताज़ा खाते हैं, लेकिन पकाने की तकनीक वही।

लोकप्रिय क्षेत्रीय वर्जन

क्लासिक प्याज़-मांस वर्जन स्टैंडर्ड है, लेकिन अज़रबैजानी खाने में मौसमी वर्जन हैं। पतझड़ में नार क़ोवुरमा ज़रूर ट्राई करें ताज़ा अनार के दाने और शाहबलूत आखिर में पैन में डाले जाते हैं, नमकीन मांस को चटखीला खट्टा स्वाद। दूसरा मशहूर वर्जन तुरशु क़ोवुरमा खट्टे सूखे आलूबुखारे (अलचा) और अक्सर चावल पुलाव के साथ।