अज़रबैजानी व्यंजन एक सच्ची पाक कला यात्रा है, जहां प्रत्येक व्यंजन क्षेत्र की संस्कृति और परंपराओं को दर्शाता है। यदि आप बाकू की यात्रा की योजना बना रहे हैं, तो इन स्वादिष्ट व्यंजनों का स्वाद लेना सुनिश्चित करें।
मुख्य व्यंजन
1. प्लोव
प्लोव अज़रबैजान में सिर्फ एक व्यंजन नहीं है; यह राष्ट्रीय गर्व का प्रतीक है। चावल, केसर, रसीला मांस, सूखे फल और चेस्टनट से बना यह व्यंजन प्रत्येक सामग्री के अनूठे स्वाद को उजागर करने के लिए तैयार किया जाता है। यह पाक कृति विशेष अवसरों के लिए आरक्षित होती है, लेकिन यह पूरे साल उपलब्ध रहती है।
2. डोलमा
डोलमा अंगूर की पत्तियों में लिपटी हुई मांस, चावल, जड़ी-बूटियों और मसालों का मिश्रण है। यह पारंपरिक व्यंजन समृद्ध स्वाद वाला है और अक्सर दही आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है, जो इसे और भी परिष्कृत बनाता है।
3. गुतब
गुतब पतली तली हुई रोटियां होती हैं, जो मांस, जड़ी-बूटियों, पनीर या कद्दू से भरी होती हैं। कुरकुरी रोटी और रसीली भराई का सही संयोजन इस व्यंजन को अज़रबैजानी व्यंजनों का पसंदीदा बनाता है।
4. शश्लिक
चारकोल पर पका हुआ मांस सिर्फ बारबेक्यू नहीं है; यह एक कला है। मांस को अक्सर मसालों, प्याज और अनार के रस के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है, जिससे यह समृद्ध सुगंध और अविश्वसनीय कोमलता प्राप्त करता है।
5. फसाली
फसाली परतदार रोटी है जिसे पिघले हुए मक्खन के साथ तैयार किया जाता है। इसे अक्सर गर्म परोसा जाता है और कुछ क्षेत्रों में इसे चीनी या शहद के साथ मीठे विकल्प के रूप में बनाया जाता है। फसाली नाश्ते या हल्के भोजन के लिए आदर्श विकल्प है।
मिठाइयाँ
6. बकलावा
बकलावा उत्सवों का मीठा प्रतीक है। पतले परतों वाले आटे, नट्स और शहद की चाशनी से बना यह एक अविस्मरणीय पूर्वी व्यंजन है।
7. शेकरबुरा
पारंपरिक पेस्ट्री जिसमें समृद्ध नट्स का मिश्रण भरा होता है। शेकरबुरा को विशेष उपकरणों का उपयोग करके आटे पर हाथ से बनाए गए डिज़ाइनों से सजाया जाता है, जिससे प्रत्येक टुकड़ा अद्वितीय हो जाता है।
8. मुरब्बे के साथ चाय
अज़रबैजान में चाय सिर्फ एक पेय नहीं है; यह एक सांस्कृतिक परंपरा है। इसे गुलाब, अंजीर या मेवे से बनी मुरब्बे के साथ परोसा जाता है, जो हर घूंट को एक उत्कृष्ट अनुभव बना देता है।
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